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Salades

Bol de bouddha à la grecque

J’aime les bols de bouddha, j’en fais régulièrement et surtout l’été quand les marchés regorgent de légumes bien de chez nous, j’en suis folle, je pourrais manger midi et soir ce genre de bol sans me lasser. J’ai donc décidé de créer une version ultra rapide, ultra simple, rempli de légumes, de grains céréaliers, de légumineuses et d’une sauce qui se réalise en un tour de main avec un reste d’hummus. Le résultat fut à la hauteur de mes espérances et m’a rendu bien heureuse pour mes dîners de semaine. J’espère qu’il vous plaira tout autant!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 2 bols:

  • 2/3 tasse pois chiches égouttés et rincés

  • Un petit peu d’huile d’olive

  • 1 c. à thé (ou + au goût) assaisonnement à la grecque (Club House)

  • sel et poivre, au goût

  • 1 tasse eau

  • 1/2 tasse quinoa blanc rincé

  • pincée de sel

  • concombres coupés en cubes (avec la pelure)

  • 1 poivron jaune coupé en cubes (ou couleur au choix)

  • 1 tomate coupée en cubes

  • deux poignées de bébés épinards

  • jus de citron, au service

Sauce

  • 2 c. à soupe hummus à l’ail rôti

  • 1 c. à thé assaisonnement à la grecque (Club House)

  • 1 c. à thé de jus de citron (ou + au goût)

  • 4 c. à soupe eau

  • 1/2 c. à thé origan

  • Poivre, au goût

 

Instructions :

Sauce

Mélange tous les ingrédients ensemble soit l’hummus à l’ail rôti (si vous n’avez pas cette sorte mais ordinaire, ajoutez simplement 1 ou 2 gousses d’ail hachées), l’assaisonnement à la grecque, le jus de citron au goût, l’eau ainsi que l’origan et le poivre.

Pois chiches

Préchauffer le four à 400 F (200 ) et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Disposer vos pois chiches égouttés puis rincés, ajouter un peu d’huile d’olive, l’assaisonnement à la grecque ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Bien mélanger avec les mains et enfourner pour 20 minutes. Réserver.

Quinoa

Dans une petite casserole, porter à ébullition 1 tasse d’eau avec 1 pincée de sel. Déposez-y le quinoa blanc rincé (ça aurait pu être du rouge également ou un mélange des 2) baisser le feu à moyen-doux puis couvrir et faire cuire celui-ci environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Réserver.

Couper en cubes vos concombres, votre poivron jaune (ou couleur au choix) ainsi que votre tomate. Disposer dans un grand bol tous les ingrédients, arroser d’un peu de sauce et d’un trait de jus de citron. Servir immédiatement.

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