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Plats principaux

Bol de taboulé et falafels

Le bol santé et mon coup de coeur de l’été jusqu’ici c’est bien celui-ci! Ce bol est rempli de saveur avec le taboulé de chou-fleur (WOW!), le reste de mes falafels à la patate sucrée, le reste de la sauce à l’ail maison, avec quelques pointes de pita, des dés de concombres et de tomates et le tour est joué! Vous ne pouvez pas avoir plus frais que ça, c’est franchement extra! J’en mangerais tous les jours, c’est pas mêlant!

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Ingrédients :

Pour 2 bols:

Taboulé de chou-fleur

  • 1 tasse comble de riz de chou-fleur * (voir dans les instructions pour la marche à suivre)

  • 3/4 tasse de persil frais, haché finement

  • 8 feuilles de menthe fraîche, hachée (ou plus, au goût)

  • 2 échalotes vertes coupées en rondelles

  • la moitié d’une grosse tomate, épépinée et coupée en petits cubes

  • 2 c. à soupe huile d’olive

  • 2 c. à soupe jus de citron

  • 1/2 c. à thé sel ET poivre

6 falafels à la patate sucrée (voir ma recette sur ce site)

Reste de sauce à l’ail

  • Cubes de concombres

  • Dés de tomates

  • 1 pita coupé en pointes

 

Instructions :

Commencer par couper des bouquets de chou-fleur puis envoyer le tout au robot. Faites fonctionner celui-ci jusqu’à ce que le chou-fleur soit de la taille de grains de riz. Il vous faudra 1 tasse comble de riz de chou-fleur. Verser dans un saladier. Hacher finement au robot votre persil et vos feuilles de menthe. Verser dans le saladier avec le riz de chou-fleur. Ajouter finalement le reste des ingrédients des échalotes vertes jusqu’au sel et poivre. Bien mélanger. Séparer le taboulé de chou-fleur également dans 2 bols. Ajouter 3 falafels par bol, des dés de concombres, des dés de tomates et des pointes de pain pita. Arroser les falafels de sauce à l’ail et servir immédiatement.

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