Cette recette à été créée en collaboration avec les tomates cerises La Diva

Êtes vous fanatiques des tomates cerises tout comme moi? En collaboration avec les tomates cerises de serre “La Diva“ produites 12 mois par année au Québec, j’ai créé un bol fraîcheur à caractère estival, simple comme tout. La tomate cerise est véritablement à l’honneur puisqu’on la fait griller au four avec des pois chiches. Orge perlé, laitue, avocat, graines de chanvre, vinaigrette aux herbes fraîches, voilà un bol bonheur estival et santé dont vous ne saurez plus vous passer!

Les tomates cerises biologiques et locales de serre La Diva  fondé en 1995 par les frères Lemieux à St-Jérôme dans les basses-Laurentides, est produite à l’année grâce à une technologie innovatrice réduisant l’impact environnemental. La mission familiale de la compagnie est de vous offrir non seulement un produit de très grande qualité 12 mois par année mais également de redonner à la cause du téléthon opération enfant soleil, mission qui tient à cœur à la famille Lemieux.

Croquantes, juteuses, sucrées et polyvalentes, les essayez c’est les adopter! Procurez vous celles-ci dans tous les IGA et Métro du Québec.

Ingrédients :

Pour 2 portions:

Vinaigrette aux fines herbes

• 2/3 tasse yogourt végétal nature
• 2 à 3 c. à soupe levure alimentaire
• 1 c. à thé jus de citron
• 1 c. à thé sirop d’érable
• 1 c. à thé poudre d’ail
• 1 c. à thé d’oignon
• 1/3 tasse fines herbes fraîches, hachées grossièrement (ici un mélange de basilic, persil, ciboulette)
• une pincée de sel et de poivre noir

Tomates cerises et pois chiches rôtis

• 2 c. à soupe huile d’olive
• 2 tasses tomates raisins La Diva, coupées en deux (retrouvez celles-ci sans soucis chez IGA ou Métro)
• 1/2 oignons rouge, en grosses lanières
• 4 gousses d’ail (dans leur pelure)
• 2 c. à thé jus de citron
• 1 c. à thé basilic séché
• 1 c. à thé assaisonnement à l’italienne
• 1 c. à thé poudre d’oignon
• 1 c. à thé poudre d’ail
• 1 tasse pois chiches, égouttés et rincés
• sel et poivre, au goût

• 1/4 tasse orge perlé, rincé
• 3/4 tasse eau
• une pincée de sel

• Laitue émincée ou roquette, en quantité suffisante
• 1 avocat, coupé en deux et tranchés
• graines de chanvre ou de tournesol (pour garnir)

Instructions :

Commencer par faire votre vinaigrette aux herbes fraîches en mettant tous les ingrédients dans le mélangeur. Pulser jusqu’à consistance lisse et réserver au frais.

Faites préchauffer le four à 400 F (200 C) et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Déposer tous les ingrédients sur la plaque et enrober de l’huile d’olive et des épices. Enfourner pour 20 minutes. Au sortir du four, sortir les gousses d’ail de leur pelure, écraser et mélanger au reste des ingrédients sur la plaque. Laisser tiédir.

Verser l’orge perlé rincé dans une casserole avec l’eau et une pincée de sel. Couvrir. Porter à ébullition. Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté. Laisser tiédir.

Servir les bols en ajoutant un peu de laitue émincée ou roquette, garnir des tomates cerises et pois chiches rôtis, d’orge perlé tiédi, de tranches d’avocat, de graines de chanvre ou de tournesol. Arroser de la vinaigrette aux herbes fraîches et servir immédiatement. Meilleur tiède ou froid.