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Pâtes

Bolognaise aux lentilles corail (ou PVT)

Aujourd’hui c’est un bon plat de pâtes avec une belle sauce bolognaise tout à fait simple que je vous présente, dans la vie, je ne suis pas quelqu’un de très demandant, offrez-moi un plat ainsi et je suis heureuse. Ça fait plaisir aux enfants qui vident leur assiette (et qui mangent des légumes bien masqués ainsi que des lentilles ah ah!) et c’est assez rapide merci à préparer considérant que les légumes vont directement au robot pour s’épargner du travail, la vie est belle, faites-vous un bol de pâtes ce soir!

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Ingrédients :

Pour 6 portions:

  • 2 tasses d’eau

  • 1 tasse lentilles corail (lentilles rouges)

  • une pincée de sel

  • 1 c. à soupe huile d’olive

  • 1 oignon haché finement

  • 4 gousses d’ail hachées finement

  • 2 carottes hachées finement

  • 2 branches de céleri hachées finement

  • 1 poivron (couleur au choix) haché finement

  • 1/4 tasse vin rouge

  • 796 ml (28 oz) conserve de tomates broyées

  • 1/2 tasse eau

  • 1 c. à soupe basilic séché

  • 1 c. à thé origan séché

  • 1 c. à thé thym séché

  • 1 c. à thé épices à l’italienne

  • 1 c. à thé de sel ET de poivre

  • 1 c. à soupe sirop d’érable

  • 2 à 3 c. à soupe levure nutritionnelle

 

Instructions :

Faites d’abord cuire vos lentilles en mettant 2 tasses d’eau, une pincée de sel et 1 tasse de lentilles corail dans une casserole. Couvrir, porter à ébullition, baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète du liquide ou jusqu’à ce que vos lentilles soient très tendres. Réserver.

Dans une grande poêle, faites chauffer à feu moyen-vif 1 c. à soupe huile d’olive. Ajouter tous vos légumes hachés finement (je les passe au robot pour m’épargner du travail!) et faites les revenir environ 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Après ce laps de temps, ajouter le vin rouge et laisser réduire jusqu’à ce que la poêle soit presque à sec. Ajouter ensuite les tomates broyées, l’eau ainsi que toutes les épices, le sirop d’érable, la levure nutritionnelle et les lentilles corail cuites. Diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson à feu doux environ une quinzaine de minutes ou pendant que les pâtes cuisent. Servir immédiatement et accompagner de parmesan maison. S’il y a des restes de sauce, vous pouvez la faire congeler dans un contenant hermétique sans problème.

NOTE

Cette sauce se réalise très bien avec de la PVT (protéine végétale texturée) au lieu des lentilles corail. Vous n’avez nul besoin de la faire réhydrater. Au moment ou vous ajouterez les tomates broyées, au lieu d’ajouter seulement 1/2 tasse d’eau il faut plutôt ajouter 1 1/2 tasse d’eau. Ajouter 1 tasse de PVT non hydraté à ce moment la avec tout le reste des ingrédients.

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