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Pâtes

Bolognaise de tempeh

Comme je vous aie déjà mentionné, j’essaie d’intégrer le tempeh toujours un peu plus dans notre alimentation pour avoir une corde de plus à mon arc, outre le tofu et les légumineuses qui font partie de notre quotidien. Le tempeh n’est pas un bien-aimé à la maison, il faut le camoufler pour ne pas que son goût ressorte trop. Dans une sauce à spaghetti c’est l’idéal. On pourra dire qu’ici, à la maison, elle a été au top, un succès sur toute la ligne! Si vous n’avez pas de tempeh, n’hésitez pas à réaliser cette sauce à spaghetti avec du tofu ferme, la moitié d’une brique bien épongé, haché finement au robot.

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Retrouvez aussi toutes mes vidéos sur ma chaîne Youtube et abonnez-vous pour ne rien y manquer! Bon appétit!

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Ingrédients :

  • 2 c. à soupe huile d’olive (ou huile végétale)

  • 240 g de tempeh nature (pourrait être changé pour 225 g de tofu ferme)

  • 1 c. à soupe sauce soya

  • 1 c. à soupe sirop d’érable

  • 1 c. à soupe levure alimentaire

  • 1 gros oignon haché finement

  • 4 gousses d’ail hachées finement

  • 1 poivron haché finement

  • 1 courgette hachée finement

  • 1 carotte hachée finement

  • 1 branche céleri haché finement

  • 227 g champignons hachés finement

  • 1/4 tasse vin rouge

  • 1 conserve  de 796 ml tomates broyées

  • 1/4 tasse bouillon de légumes

  • 1 c. à soupe assaisonnement à l’italienne

  • 1 c. à thé basilic séché

  • 1 c. à thé origan séché

  • 1 c. à thé thym séché

  • 1/4 c. à thé piment rouge broyés

  • 1/2 c. à thé de sel

  • 1/2 c. à thé poivre noir moulu

  • 2 c. à soupe levure alimentaire

  • 1 c. à soupe sirop d’érable

  • 1 c. à soupe sauce soya

Instructions :

Hacher grossièrement le tempeh puis le déposer dans le bol du robot culinaire. Pulser jusqu’à ce qu’il soit haché bien finement. Faites chauffer une grande poêle profonde à feu moyen-vif et y ajouter 2 c. à soupe huile d’olive puis faites revenir et dorer légèrement votre tempeh 2 minutes.

Après ce laps de temps, ajouter au tempeh la sauce soya, le sirop d’érable et la levure alimentaire puis bien l’enrober et faire cuire 1 minute. Ajouter ensuite vos légumes (hachés préalablement au robot pour qu’ils cuisent rapidement dans la sauce) puis faites cuire ceux-ci quelques minutes ou jusqu’à évaporation de l’eau (les légumes rendront de l’eau). Verser ensuite le vin rouge et laisser évaporer. Ajouter finalement tout le reste des ingrédients à la sauce. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer votre feu à doux puis faites mijoter la sauce le temps que les pâtes soient cuites. Servir immédiatement sur les pâtes bien chaudes. Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou faites congeler.

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