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Comment faire

Bouillon de légumes maison

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Ingrédients :

1 sac à congélation rempli de pelures de:

  • oignon

  • ail

  • carottes

  • panais

  • courgettes

  • bout d’aubergine

  • céleri (pied + feuilles de céleri)

  • poivron (tête du poivron)

  • si vous avez des herbes qui sont sur le bord de plus être bonnes, mettez-les dans votre sac de congélation avec les pelures de légumes

(Ne pas mettre tout ce qui est de la famille des choux, pas de brocoli, chou-fleur, chou kale, bok choy etc. car cela donnera à votre bouillon un goût amer. Ne pas mettre de pelures de pomme de terre non plus.)

  • 12 tasses d’eau

  • 4 feuilles de Laurier

  • 1 c. à soupe assaisonnement fines herbes (marque Club House)

  • 1 c. à soupe herbes de Provence

  • 1 c. à soupe de marjolaine séchée

  • 1 c. à soupe sel de céleri

  • 1 c. à soupe assaisonnement à l’italienne

  • 2 c. à thé de sel

Déposer toutes vos pelures congelées dans votre casserole (grosseur casserole de pâtes) puis recouvrir de 12 tasses d’eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer votre feu à très doux, ajouter toutes vos épices puis laisser mijoter 2h30 . Passer ensuite au tamis en prenant soin d’enlever le plus “d’eau” des pelures de légumes (j’ai laissé refroidir celles-ci et j’ai essoré avec mes mains comme une éponge) puis conserver le bouillon dans des pots Masson scellés au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Donne environ 4 pots Masson de 2 tasses chacun (pour un total d’environ 8 tasses de bouillon de légumes).

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