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Plats principaux

Boulettes suédoises végé

S’il y a bien un plat que j’aimais tant quand je mangeais de la viande c’était les boulettes suédoises. J’en faisais régulièrement et puis depuis que j’ai arrêté de manger de la viande ça me manquait vraiment. J’ai décidé de remédier à ce petit problème en créant une recette sans viande, avec les mêmes saveurs irrésistibles et encore meilleures que la version originale. Verdict: excellent! Je suis vraiment contente de vous présenter ma version de ce classique aujourd’hui car c’est une recette vraiment simple à réaliser avec que de bons ingrédients que vous avez probablement tous dans votre garde-manger. Avec un bon riz blanc et la sauce qui coule par-dessus, un bon légume vert de votre choix, voilà un plat qui plaira assurément autant chez vous que chez nous.

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Ingrédients :

Pour une vingtaine de boulettes:

  • 1/2 tasse de lentilles brunes sèches, rincées et égouttées

  • 2 1/2 tasses bouillon de légumes

  • la moitié d’un gros oignon, haché

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 2/3 tasse graines de tournesol hachées finement

  • 1 tasse gros flocons d’avoine réduits en farine (au robot)
  • 1 oeuf de lin (1 c. à soupe graines de lin moulues + 3 c. à soupe eau)

  • 1 c. à thé piment de la Jamaïque moulu

  • une pincée de muscade moulue

  • 1/2 c. à thé sel et poivre noir

Sauce

  • 2 c. à soupe margarine végétale

  • l’autre moitié de l’oignon, haché finement

  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 tasses champignons en tranches

  • 2 1/2 c. à soupe farine tout usage

  • 2 1/4 tasses bouillon de “poulet” végé

  • 1/2 tasse Belsoy (crème de soya)

  • 1 c. à thé moutarde de Dijon

  • 3/4 c. à thé piment de la Jamaïque moulu

  • une pincé de muscade moulue

  • sel et poivre, au goût

 

Instructions :

Boulettes

Déposer 1/2 tasse de lentilles sèches rincées puis égouttées dans une casserole moyenne puis ajouter 2 1/2 tasses de bouillon de légumes. Couvrir et faites cuire à feu moyen jusqu’à tendreté.  Pendant ce temps, hacher finement au robot les gros flocons d’avoine ainsi que les graines de tournesol. Verser ceux-ci dans un grand bol. Égoutter vos lentilles puis déposer dans le bol du robot culinaire avec l’oignon et l’ail  puis pulser jusqu’à ce que tout soit haché très finement. Verser ce mélange dans le bol contenant l’avoine et les graines de tournesol. Ajouter finalement les derniers ingrédients pour les boulettes soit l’oeuf de lin, le piment de la Jamaïque, la muscade moulue puis le sel et le poivre. Bien mélanger puis former une vingtaine de boulettes que vous déposerez sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner dans un four préchauffé à 400 F (200 C) pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Faites la sauce pendant la cuisson des boulettes.

Sauce

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Faites revenir l’oignon et les champignons 2-3 minutes, ajouter l’ail haché, poursuivre la cuisson 1 minute puis ajouter la farine. Bien mélanger pour former un roux puis ajouter le bouillon de “poulet” végé graduellement toujours en fouettant jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et au point d’ébullition. Lorsque celle-ci est arrivé à ébullition, diminuer le feu à moyen-doux, ajouter le Belsoy, la moutarde de Dijon, le piment de la Jamaïque, la pincée de muscade moulue puis saler et poivrer au goût.

Assemblage

Lorsque les boulettes sont cuites, les retirer du four. Servir 4 boulettes par personne et arroser celles-ci de sauce. Servir immédiatement sur du riz avec le légume vert de votre choix en accompagnement.

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