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Plats principaux

Boulettes suédoises végé

S’il y a bien un plat que j’aimais tant quand je mangeais de la viande c’était les boulettes suédoises. J’en faisais régulièrement et puis depuis que j’ai arrêté de manger de la viande ça me manquait vraiment. J’ai décidé de remédier à ce petit problème en créant une recette sans viande, avec les mêmes saveurs irrésistibles et encore meilleures que la version originale. Verdict: excellent! Je suis vraiment contente de vous présenter ma version de ce classique aujourd’hui car c’est une recette vraiment simple à réaliser avec que de bons ingrédients que vous avez probablement tous dans votre garde-manger. Avec un bon riz blanc et la sauce qui coule par-dessus, un bon légume vert de votre choix, voilà un plat qui plaira assurément autant chez vous que chez nous.

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Ingrédients :

Pour une vingtaine de boulettes:

  • 1/2 tasse lentilles brunes sèches, rincées et égouttées
  • 2 tasses bouillon de légumes
  • la moitié d’un gros oignon, haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2/3 tasse graines de tournesol (ou de citrouille) hachées finement
  • 1 tasse gros flocons d’avoine
  • 1 c. à thé piment de la Jamaïque moulu
  • une pincée de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé sel et poivre noir

Sauce

  • 2 c. à soupe margarine végétale
  • l’autre moitié de l’oignon, haché finement
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 tasses champignons, tranchés
  • 4 c. à soupe farine tout usage
  • 2 tasses bouillon de “poulet” végé
  • 1/2 tasse crème de soya (type Belsoy)
  • 1 c. à thé moutarde de Dijon
  • 3/4 c. à thé piment de la Jamaïque moulu
  • une pincé de muscade moulue
  • sel et poivre, au goût

Instructions :

Boulettes

Déposer les lentilles sèches rincées puis égouttées dans une casserole moyenne puis ajouter le bouillon de légumes. Couvrir et faites cuire à feu moyen jusqu’à tendreté.  Pendant ce temps, hacher finement au robot les flocons d’avoine ainsi que les graines de tournesol (ou de citrouille). Ajouter maintenant au robot l’oignon et l’ail, hacher finement. Égoutter vos lentilles ( s’il reste du liquide mais il ne devrait pas!) puis verser dans le bol du robot culinaire avec les épices, le sel et le poivre noir. Pulser jusqu’à ce que tout soit haché très finement et que le mélange commence à s’amalgamer ensemble. Former une vingtaine de boulettes que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier parchemin.  Enfourner dans le four préchauffé à 400 F (200 C) pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Faites maintenant la sauce.

Sauce

Dans une grande poêle, faites fondre la margarine végétale. Faites revenir l’oignon et les champignons 2-3 minutes, ajouter l’ail haché, poursuivre la cuisson une minute puis saupoudrer de farine. Former un roux. Bien mélanger puis ajouter le bouillon de “poulet” végé graduellement en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe et arrive au point d’ébullition. Lorsque la sauce aura bien épaissie, diminuer le feu à moyen-doux puis ajouter le reste des ingrédients pour la sauce. Laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux.

Assemblage

Lorsque les boulettes seront cuites, les retirer du four et verser dans la sauce. Enrober celles-ci puis servir accompagné de riz basmati et du légume vert de votre choix.

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