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Plats principaux

Boulettes végé en sauce moutarde, érable et crème

Les boulettes, c’est la vie, en plus toute la famille adore, c’est vraiment un repas « kidfriendly », super simple à réaliser et rapide à avoir sous la main surtout si on choisit de les faire congeler pour plus tard! Pas plus compliqué pour faire plaisir à toute la famille. Et si on y ajoute de la protéine végétale texturée, (vous pouvez d’ailleurs lire mon article à ce sujet en cliquant juste ICI ) et une sauce décadente à souhait à base de sirop d’érable, crème de soya, moutarde de Dijon et vin blanc et  vous obtenez un repas du tonnerre qui plaira à tous les membres de la famille! Vraiment, j’insiste sur le fait que la sauce est sublime, je la mangerais à la petite cuillère! D’ailleurs, je ne me gêne pas pour le faire, autant vous l’avouer! Une belle petite recette peu dispendieuse à mettre sur votre table dès que possible!

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Ingrédients :

Pour une vingtaine de boulettes:

  • 1 tasse (80 g)  protéine végétale texturée
  • 1 tasse (125 g) riz cuit (et refroidi)
  • 1/2 gros oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail,  hachées finement
  • 1 cassot de 227 g champignons, hachés finement
  • 1/4 tasse (30 g) graines de lin moulues
  • 1 c. à soupe (15 ml) sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé (5 ml) thym séché
  • 2 c. à thé (5 ml) sauge séchée
  • 1/2 c. à thé (2, 5 ml) de sel et poivre noir
  • 1 tasse (60 g) chapelure panko

 

Sauce moutarde, érable et crème

  • 1 c. à soupe (14 g) margarine végétale
  • l/2 gros oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) vin blanc
  • 1 c. à soupe (12 g) farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) bouillon de « poulet » végé
  • 1 tasse (250 ml) crème de soya
  • 3 c. à soupe (45 ml) sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) moutarde Dijon
  • 1 c. à soupe (15 ml)  levure alimentaire
  • une pincée de sel et de poivre noir, au goût

Instructions :

Commencer par faire réhydrater votre protéine végétale texturée dans un grand bol avec 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes (chaud). Laisser reposer 5 minutes.  Faites ensuite revenir vos légumes hachés finement dans une poêle additionnée de 1 c. à soupe huile d’olive à feu moyen quelques minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Verser ensuite ceux-ci dans le bol contenant la protéine végétale texturée puis ajouter tout le reste des ingrédients pour faire les boulettes et mélanger à la fourchette.

Faites préchauffer votre four à 400 F (200 C). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin puis former une vingtaine de boulettes de la taille d’une balle de golf. Déposer celles-ci sur votre plaque et enfourner dans le four préchauffé pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, faites la sauce.

Sauce moutarde, érable et « crème »

Faites fondre la margarine végétale dans une petite casserole  à feu moyen. Ajouter l’oignon et faites dorer 2 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute supplémentaire. Verser le vin blanc et laisser évaporer presque complètement. Saupoudrer la farine et mélanger au fouet. Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce . Laisser mijoter celle-ci à feu très doux de 4 à 5 minutes. Servir les boulettes accompagné de la sauce moutarde , érable et crème.

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