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Plats principaux

Boulettes végé en sauce moutarde, érable et “crème”

Les boulettes, c’est la vie! Pas plus compliqué pour faire plaisir à toute la famille. Et si on y ajoute de la protéine végétale texturée (facilement trouvable chez Bulk Barn – elle ne coûte quasi rien pour 1 lb!) et une sauce décadente à souhait, vous obtenez un repas du tonnerre qui plaira à tous les membres de la famille! Vraiment, j’insiste sur le fait que la sauce est sublime, je la mangerais à la petite cuillère!

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Ingrédients :

Pour 28-30 boulettes:

  • 1 tasse de protéine végétale texturée (réhydratée dans 1 tasse de bouillon de légumes)

  • 1 tasse riz brun (ou blanc) CUIT

  • 227 g de champignons tranchés

  • 1/2 gros oignon haché

  • 2 gousses d’ail hachées finement

  • 1/4 tasse graines de lin moulues

  • 1 c. à soupe sirop d’érable

  • 2 c. à thé pâte de miso

  • 2 c. à thé thym séché

  • 2 c. à thé sauge séché

  • 1/2 c. à thé de sel ET de poivre

  • 1 tasse chapelure panko

Sauce moutarde, érable et “crème”

  • 1 c. à soupe huile d’olive

  • l/2 gros oignon haché

  • 3 gousses d’ail hachées

  • 1/4 tasse vin blanc

  • 1 tasse bouillon de “poulet” végé (ici marque Cyrches) – vous pouvez en trouver chez Bulk Barn

  • 1 contenant (ou 250 ml) de Belsoy (crème de soya)

  • 3 c. à soupe sirop d’érable

  • 1 c. à soupe moutarde à l’ancienne

  • 1 c. à soupe levure alimentaire (facultatif)

  • une pincée de sel ET de poivre, au goût

Instructions :

Commencer par faire réhydrater votre protéine végétale texturée dans un grand bol avec 1 tasse de bouillon de légumes (chaud). Laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et y ajouter les champignons tranchés ainsi que l’oignon haché. Faites cuire le tout environ 5 minutes ou jusqu’à coloration doré. Ajouter l’ail hachée et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Verser le tout dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu’à ce que tout soit haché finement. Ajouter les légumes à la protéine végétale réhydratée. Ajouter également dans le grand bol le riz brun cuit ainsi que tout le reste des ingrédients pour les boulettes et bien mélanger à la fourchette.

Faites préchauffer votre four à 400 F (200 C). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin puis former 28 à 30 boulettes. Les déposer sur votre plaque préparée et enfourner dans le four préchauffé pour 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, faire la sauce.

Sauce moutarde, érable et “crème”

Faites chauffer 1 c. à soupe huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon haché et faites le dorer pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail 1 minute avant la fin de ce laps de temps. Verser d’un coup le vin blanc et laisser évaporer presque complètement. Lorsque celui-ci à presque réduit entièrement, ajouter le reste des ingrédients en diminuant le feu à doux. Laisser mijoter la sauce 4-5 minutes. Servir les boulettes accompagné de sauce, de pommes de terre en purée et d’un légume vert, au choix.

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