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Plats principaux

Burger végé croustillant aux épices BBQ

J’avais envie de nous inventer une bonne recette de burger au tofu croustillant depuis longtemps! C’est connu, le tofu ne goûte rien mais s’il est bien apprêté avec de bons ingrédients et de bonnes épices, il devient vraiment extra. Pour que le burger se tienne bien après la cuisson, j’ai choisi d’ajouter du riz brun au mélange pour ne pas qu’il parte en morceau lorsqu’on croque dedans. Les épices BBQ font tellement bien le boulot et rendent ce burger vraiment parfait au niveau du goût et puis le petit côté croustillant n’est pas pour déplaire! J’espère que vous aurez la chance de l’essayer car ici il a plu autant aux petits qu’aux plus grands, un vrai succès!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 7 burgers:

  • 1/2 lb (225 g) de tofu ferme, épongé

  • 1 oignon haché

  • 4 gousses d’ail hachées

  • 2 tasses de champignons hachés

  • 1 tasse riz brun cuit

  • 11/2 c. à soupe épices BBQ (un mélange du commerce)

  • 1 c. à soupe levure nutritionnelle

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • 1 c. à thé paprika fumé

  • 1 c. à thé poudre de chili

  • une pincée de piment de Cayenne

  • 1/2 c. à thé de sel et de poivre

  • 1 tasse de farine de flocons d’avoine (gros flocons d’avoine passés au robot tout simplement)

Pour la panure

  • 1/4 tasse fécule de maïs

  • 1/3 tasse lait végétal

  • 2/3 tasse chapelure panko

  • 1 c. à thé épices BBQ

  • 1 c. à thé paprika fumé

Instructions :

Commencer par faire cuire votre riz. Porter à ébullition 1 tasse d’eau dans une petite casserole. Lorsque celle-ci est atteinte, verser 1/2 tasse de riz non cuit (brun ou blanc), diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à évaporation complète de l’eau, environ de 10 à 15 minutes. NOTE: le riz brun a tendance à rester croquant malgré que l’eau soit évaporé. Pour ma part, j’éteins le feu et je laisse couvert 10 minutes supplémentaire. Ça aide les grains de riz à continuer à cuire avec la chaleur contenu dans la casserole.

Faire fondre 1 c. à soupe d’huile de noix de coco (ou huile végétale) dans une poêle à feu moyen-vif et faire dorer les champignons et l’oignon haché grossièrement jusqu’à ce que bien doré. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pour 2 minutes (faire attention que l’ail ne brûle pas). Déposer le mélange oignon, champignons et ail dans le robot culinaire avec le tofu puis le riz brun cuit puis pulser jusqu’à ce que tout soit combiné et haché finement (sans être en purée nécessairement – ce n’est pas ce que l’on recherche). Verser dans un grand bol puis ajouter le reste des ingrédients (toutes les épices, la levure nutritionnelle et la farine de gros flocons d’avoine) et bien incorporer ceux-ci en mélangeant à l’aide d’une fourchette. Former 7 galettes à burger.

Déposer 3 grands bols sur le comptoir. Dans le premier, ajouter la fécule de maïs, dans le deuxième verser le lait végétal puis dans le dernier bol ajouter la chapelure panko avec les épices BBQ et le paprika fumé (bien mélanger le tout). Faites maintenant chauffer votre poêle à feu moyen-vif avec 2 c. à soupe d’huile végétale. Pendant que l’huile chauffe enrober chaque galette à burger de fécule de maïs, tremper ensuite des deux côtés dans le lait végétal puis enrober celles-ci du mélange de chapelure panko et épices. Faites cuire 2-3 minutes dans la poêle chaude de chaque côté ou jusqu’à coloration doré. Servir et garnir les burgers de mayonnaise végétale, de relish, de ketchup (au goût), de tranches de tomate et d’une feuille de salade.

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