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Plats principaux

Burgers végé au goût de côtes levées

Je ne sais pas s’il fait beau chez vous aujourd’hui mais chez nous oui! Et qui dit printemps, dit burger, je trouve que ça rime bien ensemble non? Pourquoi ne pas en faire un plus qu’alléchant qui a ÉNORMÉMENT plu à toute la famille, petits et grands! En même temps, avouez, comment résister à une sauce qui rappelle le goût des côtes levées. Sérieusement? Impossible! Ce burger est à faire et refaire tout au long de la période estivale et pourquoi pas à l’année longue!

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Ingrédients :

Pour 6 burgers:

Sauce au goût de côtes levées

  • 1/2 tasse sauce tomate

  • 1/4 tasse ketchup

  • 1/4 tasse sauce chili

  • 3 c. à soupe cassonade

  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pommes

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 c. à thé sauce Worcestershire vegan

  • 1/2 c. à thé paprika fumé

  • 1/2 c. à thé poudre d’oignon

  • 1/2 c. à thé poudre d’ail

Burger

  • 1 conserve de 540 ml haricots noirs égouttés et rincés

  • 1 tasse de riz brun (ou blanc) CUIT

  • 1/2 oignon rouge (ou 1 oignon jaune moyen)

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1/4 tasse sauce au goût de côtes levées (recette plus haut)

  • 1 c. à soupe sauce tamari (ou sauce soya)

  • 1/2 c. à thé paprika fumé

  • 1/2 c. à thé poudre d’ail

  • 1/2 c. à thé poudre d’oignon

  • 1/2 c. à thé sel ET poivre

  • 1 tasse chapelure panko

 

Instructions :

Sauce au goût de côtes levées

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une petite casserole puis faire mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Éteindre le feu et réserver. Pendant que la sauce mijote, préparer votre burger.

Burger

Porter à ébullition 1 tasse d’eau. Lorsque celle-ci est atteinte, verser 1/2 tasse de riz brun rincé, couvrir puis diminuer le feu à moyen-doux. Faire cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Une fois le riz brun cuit, le verser dans le robot culinaire avec le demi oignon rouge (ou 1 oignon jaune haché grossièrement), les gousses d’ail hachées et les haricots noirs rincés. Pulser plusieurs fois jusqu’à ce que tout soit haché assez finement mais pas en purée (ce n’est pas ce que l’on recherche, il est bien de conserver de la texture). Verser cette préparation dans un grand bol puis ajouter 1/4 tasse de la sauce au goût de côtes levées, la sauce tamari (ou sauce soya), le paprika fumé, la poudre d’ail et d’oignon, le sel et le poivre puis la chapelure panko. Bien mélanger pour incorporer le tout à l’aide d’une fourchette et former 6 galettes à burger.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif en y ajoutant 1 c. à soupe huile de noix de coco. Lorsque celle-ci sera fondue et bien chaude, ajouter les 6 galettes à burger et les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir immédiatement dans des pains à burger grillé garni de 1 à 2 c. à soupe de la sauce au goût de côtes levées et de salade de chou crémeuse, si désiré.

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