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Plats principaux

Calzones style pizza aux lentilles, PVT et pepperoni

Un calzone à la saveur de pizza, qui dit mieux?! Plein de petits restants à terminer, que ce soit 1/2 conserve de lentilles, 1/2 paquet de sans viande haché et du pepperoni végé (Gusta, que j’aime tant!), c’est le moment ou jamais de réunir tout ce beau petit monde ensemble. Alors on fait des calzones, on ajoute quelques légumes, de belles épices, on crée une belle pâte super simple (ma préférée!) et qui sera bien doré et légèrement croustillante après la cuisson, on garnit de fromage végétal qui sera fondant après un tour au four et on accompagne tout ça d’une jolie salade si désiré et le tour est joué. Est-ce que les enfants aiment? Devinez un peu, ils en raffolent! Dès que les odeurs de pizza se font sentir, ils sont conquis. Peut-être un peu long à réaliser en plein milieu d’une semaine mais pour le week-end et pour faire plaisir à toute la famille, c’est vraiment parfait!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 50 minutes

Temps de cuisson:  35 minutes

Pour 7 calzones

Pâte sans pétrissage

  • 2 tasses d’eau tiède

  • 2 1/4 c. à thé levure sèche active (de type Fleischmann’s)

  • 1 c. à thé sucre (granulé, de canne …)

  • 4 tasses farine tout usage

  • une pincée de sel

  • 2 c. à soupe huile d’olive

Pour le calzone

  • 1/2 conserve (ou 1 tasse) de 540 ml de lentilles brunes, égouttées et rincées

  • 1/2 tasse de PVT (protéine végétale texturée) réhydraté dans 1/2 tasse bouillon de légumes (ou 1/2 pqt de sans viande Yves Veggie)

  • 200 g de pepperoni (ici Gusta), coupé en demi rondelles fines

  • 1 poivron (couleur au choix) en petits cubes

  • 6 gros champignons coupés en tranches

  • 2 tasses bébé épinards

  • 4 c. à soupe sauce à pizza (du commerce)

  • 2 c. à soupe levure alimentaire

  • 2 c. à thé assaisonnement à l’italienne

  • 1 c. à thé basilic séché

  • 1 c. à thé origan séché

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • une pincée de sel et poivre, au goût

Pour le reste

  • une conserve de 213 ml de sauce à pizza, divisé (en prélever 4 c. à soupe pour la garniture)

  • 1 1/2 tasse de fromage végétal râpé

 

Instructions :

Pâte

Commencer par mélanger dans un petit bol l’eau tiède, la levure sèche active et le sucre. Déposer dans le four, lumière allumée pour 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger ensemble la farine et la pincée de sel. Faire un puits au centre et y verser les 2 c. à soupe huile d’olive. Après les 10 minutes, sortir le mélange eau levure du four et verser dans le puits au centre de la farine. Mélanger à la fourchette pour bien incorporer celle-ci en totalité. Si la pâte vous semble collante encore, ajouter un peu plus de farine supplémentaire.

Diviser ensuite celle-ci en 7 petites boules (de grosseur égales). Réserver le temps de faire votre garniture.

Couper votre poivron en cubes et vos champignons en tranches. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 2 c. à soupe huile d’olive puis verser vos légumes et votre pepperoni et les faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que le poivron commence à être tendre et le pepperoni commence à dorer légèrement. Ajouter le reste des ingrédients pour la garniture, saler et poivrer au goût puis faites cuire 1 minute. Retirer ensuite la garniture du feu.

Recouvrir deux plaques à cuisson de papier parchemin puis faites préchauffer votre four à 425 F ( 218 C).

Fariner votre comptoir ainsi que votre rouleau à pâtisserie.  Déposer 1 boule de pâte à la fois sur le comptoir fariné puis l’étendre doucement avec votre rouleau en un petit ovale. Garnir de 1 c. à soupe comble de sauce à pizza (en l’étendant) dans le milieu ainsi que de 4 c. à soupe de garniture (dans le milieu de la pâte) puis recouvrir d’un peu de fromage végétal râpé. Replier la pâte en deux sur la garniture (pour obtenir une forme de demi lune) . Replier les bords de la pâte en pliant tout le long vers le haut et en pinçant pour ne pas que la garniture sorte et coule lors de la cuisson au four puis refermer ensuite hermétiquement en appuyant avec le dos d’une fourchette sur tout le tour puis déposer chaque calzone sur la plaque recouverte de papier parchemin. Répéter l’opération.

Badigeonner d’huile végétale puis enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de couper en deux puis servir accompagné d’une belle salade, si désiré.

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