Des carrés du millionnaire totalement gourmands, décadents et cochon, est-ce que ça se peut? OH QUE OUI! Et j’ai nommé cette belle petite douceur à s’offrir ou à offrir à ceux que l’on aime durant la période des fêtes. Ce qui fait le charme de ce carré, la base un peu croquante, le caramel irrésistible ( et sommes toute santé, eh oui!) et la couche de chocolat, WOW, totalement à tomber! Promis, le plaisir gustatif sera au rendez-vous avec chaque bouchée!

Ingrédients :

Base

• 1 tasse (80 g) amandes effilées
• 3/4 tasse (80 g) gros flocons d’avoine
• 3 c. à soupe (45 ml) sirop d’érable
• 2 c. à soupe (30 ml) huile de noix de coco fondu (ne se remplace pas)

Couche caramel

• 1 1/2 tasse (225 g) dattes hachées (celles de l’épicerie font très bien l’affaire)
• 3 c. à soupe (48 g) de beurre d’amandes
• 1 c. à thé (5 ml) extrait de caramel
• une pincée de sel

Couche chocolat

• 150 g chocolat noir 70%
• 1 c. à café (10 ml) huile de coco

Instructions :

Base

Recouvrir un moule 8 x 8 po (20 x 20 cm) de papier parchemin en le laissant dépasser sur les bords. Réserver.  Dans le bol du robot culinaire, verser les amandes effilées et les gros flocons d’avoine. Faites fonctionner le robot jusqu’à ce que tout soit haché très finement. Ajouter l’huile de noix de coco et le sirop d’érable. Faites tourner jusqu’à la formation d’une boule. Verser la préparation dans le moule préparé et bien presser avec le dos d’une fourchette uniformément. Déposer au congélateur.

Couche caramel

Déposer les dattes dans une grande tasse à mesurer et recouvrir d’eau. Envoyer le tout au micro-ondes pour 1 minute 30 à 2 minutes. Égoutter puis verser les dattes dans le robot culinaire avec le beurre d’amandes. Ajouter l’extrait de caramel (ou extrait de vanille) puis faites fonctionner le robot 1 minute. Le caramel doit être bien lisse. Racler les côtés au besoin. Retirer le moule du congélateur et verser le caramel sur la base. Remettre au congélateur pour 15 minutes puis pendant ce temps faites fondre le chocolat noir.

Couche chocolat

Casser le chocolat noir en morceau , ajouter l’huile de coco et envoyer au micro-ondes pour faire fondre 1 minute. Remuer et remettre au micro-ondes 30 secondes si le chocolat noir n’est pas totalement fondu. Étendre le chocolat fondu sur le caramel. Égaliser puis envoyer au congélateur pour 30 minutes minimum. Sortir la préparation du congélateur 10 minutes avant de couper délicatement en carrés. Truc ; pour éviter que le chocolat ne casse, passer fréquemment la lame d’un couteau sous de la vapeur d’eau bouillante. Conserver au congélateur en tout temps.