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Déjeuners

Casserole de pain doré cuit au four (vegan)

Voici venue le temps de la dernière recette pour cette année, et oui déjà! Le temps aura vite passé et j’ai choisi consciencieusement cette dernière recette pour qu’elle soit un doux réconfort pour la nouvelle année pour vos déjeuners ou sur la table pour le brunch à partager en famille, bien entendu.

Je ne m’attendais à rien en inventant cette recette, je n’étais même pas certaine que ça allait fonctionner mais oh joie, quel succès! Ce pain doré était croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur et accompagné de la petite garniture pacanes, orange, sirop d’érable et épices il est vraiment irrésistible! Arrosé de sirop d’érable et accompagné de fruits frais, voilà un régal qui se mangera en un rien de temps en tout temps!

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Ingrédients :

Pour 6-8 portions:

  • 1 tasse amandes effilées (réduites en farine au mélangeur (blender))

  • 398 ml (ou 1 conserve) de lait de coco (régulier)

  • 1 tasse lait végétal

  • 3 c. à soupe sirop d’érable

  • 1/4 tasse graines de lin moulues

  • 1 c. à thé extrait de vanille artificiel

  • 1 c. à thé cannelle moulue

  • 1 c. à thé muscade moulue

Garniture

  • 3/4 tasse pacanes hachées

  • 1 c. à soupe huile de noix de coco fondu

  • le zeste de 1/2 orange

  • le jus de 1/2 orange

  • 2 c. a soupe de sirop d’érable

  • 1/2 c. à thé cannelle moulue

  • 1/4 c. à thé muscade moulue

  • 400 g d’une miche de pain (du commerce) coupée en cubes (idéalement il faudrait qu’elle soit un peu raide)

Instructions :

Commencer par beurrer un grand plat 13 x 9 et réserver.

Verser 1 tasse d’amandes effilées dans le mélangeur (blender) et pulser jusqu’à obtenir une texture très fine (style farine). Ajouter le reste des ingrédients du lait de coco à la muscade moulue et faire fonctionner le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Réserver.

Couper en cubes votre miche de pain et verser ceux-ci dans le plat 13 x 9 préparé. Ajouter graduellement la préparation du liquide préparé sur le dessus du pain. Enfoncer les cubes de pain dans la préparation afin que ceux-ci se gorgent bien de tout le liquide. Recouvrir d’un papier aluminium et déposer le plat au réfrigérateur pour 30 à 45 minutes. Ne pas laisser reposer le plat toute la nuit, le résultat ne sera pas concluant.

Pendant ce temps préparer la garniture.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble et étendre uniformément sur la préparation de pain. Faites pénétrer celle-ci un peu plus dans le mélange de pain en appuyant avec vos mains. Faites préchauffer votre four à 375 F (190 C). Enfourner la casserole de pain doré pour 35 minutes (sans le papier aluminium). Laisser refroidir 10 minutes avant de tailler en portions et de servir arrosé de sirop d’érable.

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