De prime abord, à la vue de la brique blanche à l'épicerie, le tofu peut paraître intimidant à cuisiner voir peu attrayant. Je suis passé par là voilà 10 ans déjà. Sans cachette, mon premier tofu était dur comme de la semelle de botte. Carrément. Pourquoi? Parce que je ne savais pas quoi en faire ni comment l'apprêter. Avec les années, j'ai appris quelques trucs et astuces pour le cuisiner avec gourmandise et pour le découvrir et l'intégrer au quotidien dans mes recettes. Et, aspect non négligeable, une brique de tofu comparativement à 1lb de viande hachée est tout de même pas mal moins dispendieux (environ 3$ pour 1 lb (450 g) de tofu) et je peux nourrir avec celle-ci pas moins de 6 personnes! Ce qu'il faut savoir sur le tofu Qu'il soit mou (soyeux), mi ferme, ferme ou extra ferme,...

Il y a plus de 9 ans suite à un documentaire vue à la télévision - La face cachée de la viande- j'ai décidé du jour au lendemain d'entamer un processus afin de réduire doucement mais sûrement notre consommation de viande. Cela ne s'est pas fait du jour au lendemain, ça aura bien prit quelques années avant d'y arriver totalement mais il n'y a pas un jour qui passe ou je regrette mon choix qui est en accord avec mon moi profond et mes valeurs, non seulement pas l'amour des animaux mais aussi pour l'environnement. Voici quelques uns de mes conseils que j'ai appliqué auprès de ma famille et qui nous ont grandement aidé à faire de cette transition une transition durable.     Il n'est pas nécessaire d'enlever de votre alimentation tous les types de viande en même temps, rappelez vous,...

  Aujourd'hui, j'aimerais dire à la Sara, qui avait 6 ans à l'époque et qui n'aimais déjà pas son petit ventre qu'elle peut s'aimer comme elle est. Voici mon histoire. Régime, plan alimentaire, jeûne intermittent, défi 21 jours sans sucre, je pense avoir tout essayé, ou presque. Je n'ai jamais été difficile à convaincre: jamais le poids voulu, jamais bien dans ma peau, le petit bourrelet qui me dérange quand je me regarde dans le miroir, et j'en passe. Nouvelle résolution, manger mieux, plus sainement, plus de légumes et de fruits, bouger tous les jours dans le but de perdre du poids,moins de sucre et de "cochonnerie", ça a pas mal été toujours ça ma vie. Se peser tous les jours, se priver, perdre de poids, se sentir "revivre", porter des vêtements plus petits, faire attention à...

La question m'est fréquemment posée : "Qu'est-ce que c'est de la boisson végétale"? La boisson végétale est tout simplement tout ce qui ne désigne pas du "lait de vache", le mot LAIT étant simplement pour désigner que celui-ci provient d'un animal et "BOISSON" qu'elle est faites à base de céréales, de riz ou de noix. Elles sont nombreuses en épicerie, impossible de les manquer! Qu'on soit intolérant au lactose ou qu'on choisisse simplement de découvrir et d'intégrer celles-ci à notre alimentation (végétarienne ou végétalienne), voici un petit article qui vous aidera à mieux les choisir (sur le plan nutritionnel) mais surtout à savoir par ou commencer.   Tout d'abord, il faut savoir qu'en cuisine végétale, vous aurez besoin d'une boisson végétale non sucré. Prenez soin de choisir...

Qu'on l'appelle protéine végétale texturée ou PVT (pour sa petite appellation qui se dit beaucoup plus rapidement!), celle-ci à une place de choix dans ma cuisine depuis plusieurs années et remplace la traditionnelle "viande hachée" mais à prix minime. Depuis que je l'ai découverte, il ne se passe pas une seule semaine sans qu'elle soit au minimum 2 fois sur notre table familiale apprêtée dans différents plats. Petit zoom découverte sur celle-ci! La protéine végétale texturée est produite à base de farine de soya qu'on aura compressée et dégraissée. Une fois séchée, on la concasse en petits ou plus gros morceaux. Pour s'en servir, il faut faire comme suit: Pour remplacer 1 lb (454 g) de viande hachée dans votre recette, porter à ébullition 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes puis...

Qu'on l'appelle "levure alimentaire", "levure nutritionnelle" ou en Europe "levure maltée", il n'en reste pas moins que celle-ci représente la même et unique chose. Dans beaucoup de recettes véganes, végétaliennes et végétariennes, nous retrouvons la levure alimentaire et, parce que c'est une question qui m'est fréquemment posée, j'ai décidé de démystifier celle-ci. Non, la levure alimentaire n'est pas une levure qui donne du volume. Non ce n'est pas de la levure chimique (qui sert plutôt à faire des pâtisseries tels que des biscuits, muffins, gâteaux, etc.). Non, ce n'est pas de la levure sèche active (levure à pain). La levure alimentaire est donc une levure inactive et elle provient d'un champignon de culture qui après sa récolte sera lavé, essoré, déshydraté et pasteurisé, puis...