0
Desserts

“Cheesecake” à la fraise et noix de coco

Je vous partage avec quelques jours d’avance le dessert qui ornera notre table de St-Valentin, un “cheesecake”, oui, oui, sans fromage à la crème, ça se peut, c’est crémeux, c’est divin! Ce n’est pas la première fois que j’en réalise un chez moi, les noix de cajou font vraiment une merveille dans cette recette pour rendre le tout onctueux et puis, mélangées à des fraises et à de la noix de coco, quoi de mieux pour terminer le repas de la St-Valentin en beauté, vous ne trouvez pas?!

J’espère que vous aimerez ma version revisité de ce classique autant que moi! Si vous

l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook.  Partagez si vous aimer! Bon appétit!

Print Friendly, PDF & Email

Ingrédients :

Pour 6 portions:

Croûte

  • 15 biscuits Oreo

  • 1/2 tasse amandes effilées

  • 2 c. à soupe beurre végétal fondu

Garniture

  • 1 tasse noix de cajou trempées 3-4 h

  • 1 tasse fraises fraîches tranchées (ou 1 tasse congelées, décongelées)

  • 200 ml (ou 1/2 conserve) lait de coco

  • 3/4 tasse noix de coco en flocons

  • 3 c. à soupe huile de noix de coco (non fondu)

  • 1/4 tasse sirop d’érable

  • 2 c. à soupe jus de citron

  • 1/2 c. à thé extrait de vanille

Instructions :

Croûte

Commencer par mettre les biscuits Oreo et les amandes effilées dans le robot et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture fine. Verser dans un grand bol puis ajouter les 2 c. à soupe de beurre fondu. Bien mélanger puis déposer dans le fond d’un moule à pain (de taille 23 x 13 x 6) recouvert de papier parchemin. Bien presser avec le dos d’une fourchette et réserver.

Garniture

Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur (blender) et pulser jusqu’à consistance lisse. Racler les côtés au besoin et pulser de nouveau. Verser puis étendre uniformément sur la croûte.

Congeler le “cheesecake” pour 1h15 à 1h30. Retirer celui-ci du congélateur et le couper en 6 pointes. Garnir chaque pointe d’une demi fraise fraîche et de quelques flocons de noix de coco, si désiré. Vous pouvez le servir immédiatement en attendant préalablement 15-20 minutes à température ambiante pour qu’il devienne moins ferme. Conserver les restes au réfrigérateur recouvert de pellicule plastique. À NOTER que je trouve qu’il est meilleur le lendemain.

Vous aimerez peut-être...

Aucun commentaire

    Laisser un commentaire :

    Procurez-vous mon dernier E-Book !

    Cliquez ICI pour visiter la page de ma boutique

    Pin It on Pinterest

    Share This