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Plats principaux

Club sandwich vegan

 

S’il y a bien un classique de mon enfance, c’est bien celui-ci, le fameux club sandwich. Est-ce aussi un souvenir d’enfance chez vous aussi? Je me rappelle très bien que ma mère le faisait avec des morceaux de poulet et des tranches de bacon mais adieu poulet, adieu bacon, bonjour tofu “poulet”, bonjour tempeh “bacon”. Ma version revisitée est simple comme bonjour avec des méthodes inratables. En prime, je vous ai filmé le tout en vidéo afin que vous voyez à quel point ce club sandwich se fait en un tour de main. Laitue, tomates, avocat, mayo viendront garnir le tout. Comme ce souper n’est pas si long que ça à préparer, vous pourrez en profiter même un soir de semaine! Et je vous avertis d’avance, c’est bourrant pas à peu près! Je suis certaine que celui-ci fera fureur à votre maison tout comme il a fait fureur auprès de ma famille!

 

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Ingrédients :

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

Pour 5 portions:

Tempeh bacon

  • 227 g tempeh (nature) – j’ai utilisé le Lightlife
  • 3 c. à soupe huile végétale
  • 3 c. à soupe sirop d’érable
  • 2 c. à soupe sauce soya
  • 1 1/2 c. à soupe levure alimentaire
  • 1 c. à thé paprika fumé
  • 1/2 c. à thé poudre de chili
  • 1/2 c. à thé fumée liquide

Tofu “poulet”

  • 350 g  de tofu extra ferme coupé en 10 tranches
  • 3 c. à soupe sauce soya
  • 2 c. à soupe levure alimentaire
  • 2 c. à thé poudre d’ail
  • 2 c. à thé poudre d’oignon
  • 1 c. à thé paprika
  • 1 c. à thé thym
  • 1/2 c. à thé épices à volaille
  • Une belle pincée de sel et de poivre

 

  • tranches de pain brun, en quantité suffisante
  • 3 petites tomates coupées en tranches
  • laitue, en quantité suffisante
  • mayonnaise végétale
  • avocat coupé en tranches

Instructions :

Commencer par faire votre tofu “poulet”. Faites préchauffer votre four à 400 F (200 C) et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Couper votre tofu en tranches. Faites votre mélange de sauce soya, levure alimentaire et épices puis recouvrir une tranche à la fois de tofu de chaque côté du mélange en étendant une petite quantité avec vos mains. Déposer sur la plaque préparée et enfourner pour 17 minutes. Pendant ce temps, faites votre tempeh “bacon”.

Couper votre brique de 227 gr de tempeh en deux. Porter à ébullition à feu moyen-vif un fond d’eau et y ajouter une marguerite. Déposer votre tempeh dans celle-ci, couvrir et poursuivre la “cuisson” à la vapeur pour 10 minutes. Cette étape enlèvera l’amertume du tempeh et son “petit goût” amer.

Une fois ce laps de temps passé, laisser votre tempeh refroidir puis défaire celui-ci en petites bouchées avec vos mains. Faites chauffer une poêle à feu moyen et y ajouter 3 c. à soupe huile végétale. Faites dorer vos petites bouchées de tempeh 4 minutes en remuant de temps à autre jusqu’à ce que celles-ci deviennent dorées. Baisser le feu à doux puis ajouter tout le reste des ingrédients pour donner le goût de fumé. Poursuivre la cuisson en remuant 1 à 2 minutes afin que celui-ci soit bien enrobé puis réserver.

Montage

Pour 1 club sandwich, faites griller 3 tranches de pain brun. Badigeonner une tranche de mayonnaise végétale, ajouter une feuille de laitue et quelques tranches de tomates, recouvrir de 2 tranches de tofu “poulet”, d’une seconde tranche de pain, mayonnaise végétale, feuille de laitue, tranches de tomates, tempeh “bacon” puis tranches d’avocat. Recouvrir de la dernière tranche de pain puis couper en diagonale. Répéter les opérations jusqu’à l’obtention de 5 club sandwich puis servir immédiatement.

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