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Plats principaux

Courgettes farcies au curry de lentilles corail

Vos jardins regorgent peut-être de courgettes qui ne demandent qu’à être cuisiné rapidement chez vous! Voici une idée fort simple et qui fait changement de la traditionnelle courgette farcie (sauce tomate et gratiné par exemple). Ici, j’ai décidé de les faire cuire rapidement au four et de les farcir avec un petit curry de lentilles corail tout ce qu’il y a de plus simple. Ça fait changement, c’est délicieux et qu’est-ce que j’aime les curry, c’est toujours aussi bon et je n’en fais définitivement pas assez. Ne restez pas trop loin, avec l’intérieur des courgettes que vous aurez prélevées, je vous offre la recette ultime qu’il vous faut pour passer tout ça et promis, ce sera délicieux!

Si vous les essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 3 portions de 2 courgettes:

  • 3 grosses courgettes jaunes (ou vertes) coupées en deux dans la longueur et vidées à l’intérieur (à l’aide d’une cuillère à melon)

Curry de lentilles corail

  • 2 tasses d’eau

  • 1 tasse de lentilles corail rincées

  • 1/4 tasse d’eau

  • 1 oignon haché finement

  • 3 gousses d’ail hachées

  • 2 1/2 c. à thé poudre de curry (douce)

  • 1/2 c. à thé curcuma

  • 1/2 c. à thé cumin

  • 1/2 c. à thé gingembre moulu

  • 1/2 c. à thé garam masala

  • une pincée de sel et de poivre

  • 1 c. à soupe jus de lime

  • 1 c. à soupe sirop d’érable

  • 1 tomate en petits cubes

  • 1 conserve de 398 ml lait de coco

Instructions :

Commencer par faire préchauffer votre four à 375 F (190 C) et recouvrir une grande plaque de papier parchemin. Une fois vos courgettes coupées en deux et vidées (CONSERVER L’INTÉRIEUR CAR UNE AUTRE RECETTE S’EN VIENT!), les déposer sur la plaque préparée à l’envers (chair contre la plaque). Enfourner dans le four préchauffé pour 17-18 minutes. Elles seront cuites lorsqu’un couteau entrera aisément à l’intérieur. À noter qu’il se peut que vos courgettes cuisent plus vite si elles sont plus petites, portez attention à la cuisson dans ce cas la. Pendant la cuisson des courgettes, faites votre curry.

Curry de lentilles corail

Commencer par faire cuire vos lentilles corail. Rincer 1 tasse de lentilles corail et les déposer dans une casserole moyenne avec 2 tasses d’eau. Couvrir puis porter à ébullition à feu moyen-vif. Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson à couvert jusqu’à ce que l’eau soit toute absorbé et que les lentilles soient tendres. Retirer la casserole du feu et réserver.

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et y verser 1/4 tasse d’eau. Ajouter l’oignon haché finement et faire cuire jusqu’à évaporation de l’eau en remuant de temps à autre. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Vous pouvez maintenant ajouter toutes vos épices et faites cuire 1 minutes en les mélangeant à l’oignon et l’ail. Vous pouvez maintenant ajouter tout le reste des ingrédients pour le curry ainsi que les lentilles corail cuites. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois, diminuer le feu à doux et laisser mijoter une dizaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement si désiré. Servir le curry à l’intérieur des courgettes cuites.

Il est à noter qu’il vous restera du curry. Vous pourrez alors vous en faire un autre repas avec du riz basmati et un légume vert, si désiré.

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