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Plats principaux

“Crab cakes” vegan

J’avais cette recette en réserve depuis un moment déjà, j’avais tellement hâte de vous la partager et en même temps je voulais vraiment qu’elle soit parfaite…donc je l’ai refait plusieurs fois (assez pour que mes enfants en aient marre d’en manger ah ah!) pour m’assurer que celle-ci était vraiment à point! Pour être bien honnête, je n’ai jamais mangé de vrai “crab cakes”, je n’ai jamais été une fanatique de crabe même dans le temps où j’aurais pu en manger, ça ne me plaisait pas. Alors j’ai adapté celle-ci à mon goût: des pois chiches, des cœurs d’artichauts marinés, des légumes et de l’assaisonnement à poisson. Ah ça aussi d’ailleurs, si vous ne trouvez pas l’assaisonnement demandé (old bay – trouvable au Wal Mart) essayez avec l’assaisonnement à poisson, ça fait la même affaire!

Ses “crab cakes” enrobés d’une panure à l’anglaise, hyper croustillants, hyper moelleux à l’intérieur et santé accompagné de sauce tartare maison ont tout pour séduire la famille entière. Promis! Ils sont irrésistibles!

Si vous les essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 4 portions de 2 crab cakes par personne:

  • 1 conserve de 540 ml pois chiches égouttés et rincés

  • 10 coeurs d’artichauts marinés, égouttés

  • 2 oignons verts hachés finement

  • 2 branches de céleri hachés finement

  • 2 gousses d’ail hachées finement

  • 3 c. à thé moutarde de Dijon

  • 1 c. à thé sirop d’érable

  • 1 c. à thé jus de citron

  • 1 c. à thé persil séché

  • 1 1/2 c. à thé assaisonnement old bay (OU 2 c. à thé assaisonnement à poisson)

  • 1/2 c. à thé sel et poivre

  • 1/4 tasse farine tout usage

  • 1/2 tasse chapelure panko

Enrobage

  • 4 c. à tab fécule de maïs

  • 1/2 tasse lait végétal

  • 1 tasse chapelure panko

  • une pincée de sel et de poivre

Sauce tartare

  • 6 c. à soupe mayonnaise végétale

  • une poignée de ciboulette fraîche, hachée

  • 1 c. à thé jus de citron

  • 1 c. à thé relish

  • 1 c. à thé câpres hachées finement

  • poivre, au goût

 

Instructions :

Sauce tartare

Mélanger tous les ingrédients de la sauce tartare ensemble et réserver au frais.

“Crab cakes”

Verser dans un robot culinaire les pois chiches et pulser quelques fois jusqu’à ce que tout soit haché finement (attention de ne pas trop pulser vous ne voulez pas une purée). Verser dans un grand bol.

Ajouter maintenant dans le robot les légumes (oignons verts, les branches de céleri et l’ail). Pulser jusqu’à ce que tout soit haché finement. Verser les légumes sur la préparation de pois chiches. Hacher les coeurs d’artichauts marinés (au couteau), les mettre dans le bol contenant les pois chiches puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Former 8 “crab cakes”. Réserver.

Enrobage

Mélanger dans trois bols creux la fécule de maïs, le lait et la chapelure. Ajouter sel et poivre à la chapelure. Passer chaque galettes dans l’enrobage (fécule d’abord, lait ensuite et chapelure). Verser 1/4 tasse huile végétale dans une grande poêle et faire chauffer à feu moyen-vif.  Ajouter tous vos “crab cakes” et faire cuire ceux-ci 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à dorés. Égoutter ceux-ci sur du papier absorbant et servir avec la sauce tartare.

2 Commentaires

  • Reply
    Claudia
    23 août 2019 at 10:28

    Très bon! Goût qui sort de l’ordinaire. Toute la famille a aimé incluant ma 2 ans et ma 4 ans. Je l’ai fait sans la panure par contre, et j’ai fait cuire 40 min. au four a 350.

    • Reply
      Sara Girard
      24 août 2019 at 12:11

      Merci beaucoup Claudia, contente que toute la famille ait aimé! 🙂

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