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Potages

Crème de champignons, céleri et amandes

Ma nouvelle soupe favorite, sérieusement, si vous aimez les champignons, je vous conjure d’essayer celle-ci au plus vite! Elle est tout simplement divine! Le mélange de champignons, de céleri et d’amandes est à tomber puis le lait de coco rajoute le crémeux parfait qu’exigeait cette crème de champignons! Vraiment, c’est un délice!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Retrouvez aussi toutes mes vidéos sur ma chaîne Youtube et abonnez-vous pour ne rien y manquer! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 4 portions:

  • 2 c. à soupe huile d’olive

  • 4 échalotes vertes, hachées

  • 3 branches de céleri, hachés

  • 2 cassots de 227 g de champignons coupés en deux

  • 4 gousses d’ail hachées

  • 1/3 tasse amandes

  • 3 tasses de bouillon de champignons – clic! (ou bouillon de “poulet” végé)

  • 1 c. à thé thym séché

  • 1 c. à thé estragon séché

  • 1 c. à soupe ciboulette séchée

  • 1/2 c. à thé sel ET poivre

  • 1/2 conserve (ou 200 ml) de lait de coco

 

Instructions :

Commencer par faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes vertes, le céleri et les champignons puis faire dorer environ 4-5 minutes ou jusqu’à coloration. Ajouter l’ail hachée et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire puis saler et poivrer, au goût. Mouiller avec le bouillon de champignons puis ajouter toutes les épices et les amandes. Diminuer le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes.

Verser le tout dans le mélangeur (blender) et pulser jusqu’à consistance lisse. Remettre dans la casserole, allumer votre feu à doux puis ajouter le lait de coco et rectifier l’assaisonnement, au goût. Bien mélanger puis servir immédiatement.

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