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Plats principaux

Croquettes de couscous et légumes avec mayonnaise maison à l’ail

Vous voulez faire manger des légumes à vos enfants? Quoi de mieux que de masquer plein de beaux légumes (beaux ou moins beaux!) dans de jolies croquettes appétissantes le tout accompagné d’une mayo à l’ail maison, si désiré! Elles sont faciles à faire, gourmandes et moelleuses à souhait. Pour changer du riz brun qu’on ajoute souvent pour faire tenir le tout, j’ai eu l’idée du couscous qui fait vraiment la job! En outre, je vous offre deux options car j’ai réalisé et avec du couscous celles-ci et avec du boulghour alors allez-y selon ce que vous avez dans votre garde-manger! Elles ont vraiment fait fureur à la maison auprès de mes 4 enfants!

Si vous les essayez, venez m’en reparler et envoyez moi vos belles photos! 😉

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Ingrédients :

Pour 17-18 croquettes:

  • 1/2 tasse d’eau

  • 1/2 tasse de couscous

  • une pincée de sel

OU

  • 1 tasse d’eau

  • 1/2 tasse de boulghour

  • une pincée de sel

 

  • 1 courgette (avec la pelure)

  • 2 carottes moyennes (avec la pelure)

  • 6 champignons

  • 3 oignons verts

  • 4 gousses d’ail

  • 1/4 tasse maïs en grains

  • 3 c. à soupe levure alimentaire

  • 1 c. à soupe moutarde de Dijon

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • 1 c. à thé paprika

  • 1 c. à thé de sel ET de poivre noir

  • une pincée de piment de Cayenne

  • 1 tasse fromage végétal râpé

  • 1 1/2 tasse farine de gros flocons d’avoine (gros flocons d’avoine passés au robot tout simplement)

Mayonnaise à l’ail à base de tofu mou

  • 150 g de tofu mou (aussi appelé tofu soyeux)

  • 1 c. à soupe mayonnaise végétale
  • 2 gousses d’ail hachées grossièrement

  • 1 c. à soupe jus de citron

  • 1 c. à thé moutarde de Dijon

  • une pincée de sel et de poivre, au goût

Instructions :

Mayonnaise à l’ail à base de tofu mou

Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur (blender). Faites fonctionner jusqu’à consistance lisse. Réserver au frais jusqu’à ce que les croquettes soient prêtes. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur pour les restes. * Plusieurs d’entre vous les avez fait congeler et m’avez dit avoir de beaux résultats! *

Pour les croquettes

Porter à ébullition 1/2 tasse d’eau avec une pincée de sel. Lorsque celle-ci est atteinte, verser d’un coup 1/2 tasse de couscous, couvrir puis éteindre le feu. Laisser reposer 5 minutes à couvert le temps que le couscous gonfle. Verser ensuite dans un grand bol puis réserver.

OU

Faites cuire votre boulghour en portant à ébullition dans une casserole 1 tasse d’eau ainsi qu’une pincée de sel. Diminuer le feu à moyen-doux, verser d’un trait le boulghour, couvrir, et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes OU jusqu’à évaporation complète de l’eau. Réserver dans un grand bol afin que celui-ci puisse refroidir.

Dans le bol du robot culinaire, déposer tous vos légumes et les hacher très finement. Les ajouter dans le bol contenant le couscous (ou le boulghour). Ajouter tout le reste des ingrédients pour les croquettes de la levure alimentaire à la farine de flocons d’avoine. Bien mélanger le tout avec vos mains et former 17-18 croquettes.

Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter 2 c. à soupe d’huile végétale. Déposer les croquettes (les faire cuire en deux fois) environ 3 minutes du premier côté ou jusqu’à ce que bien doré. Les retourner ensuite et poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires. Servir accompagné d’une salade verte et de pommes de terre rissolées, si désiré.

3 Commentaires

  • Reply
    Kim
    30 mai 2020 at 2:49

    Allo Sarah! J’ai très envie d’essayer cette recette, mais les enfants vont détecter le fauxmage des milles à la ronde. Est-ce qu’il sert de liant dans cette recette ou c’est pour le goût? Pourrais-je le remplacer par un oeuf de lin par exemple? Merci 🙂

    • Reply
      Sara Girard
      30 mai 2020 at 2:56

      Il sert à lier quand même oui un peu tu peux ajouter un oeuf de lin pourquoi pas et un peu plus de farine de flocons d’avoine afin que la préparation tienne bien!

      • Reply
        Kim
        30 mai 2020 at 3:19

        Parfait! Merci pour ta réponse rapide:)

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