0
Plats principaux

Croquettes de couscous et légumes avec mayonnaise maison à l’ail

Vous voulez faire manger des légumes à vos enfants? Quoi de mieux que de masquer plein de beaux légumes (beaux ou moins beaux!) dans de jolies croquettes appétissantes le tout accompagné d’une mayo à l’ail maison, si désiré! Elles sont faciles à faire, gourmandes et moelleuses à souhait. Pour changer du riz brun qu’on ajoute souvent pour faire tenir le tout, j’ai eu l’idée du couscous qui fait vraiment la job! En outre, je vous offre deux options car j’ai réalisé et avec du couscous celles-ci et avec du boulghour alors allez-y selon ce que vous avez dans votre garde-manger! Elles ont vraiment fait fureur à la maison auprès de mes 4 enfants!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer! Retrouvez toutes mes vidéos sur ma chaîne Youtube et abonnez-vous pour ne rien y manquer! Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

Print Friendly, PDF & Email

Ingrédients :

Pour 17-18 croquettes:

  • 1/2 tasse d’eau

  • 1/2 tasse de couscous

  • une pincée de sel

OU

  • 1 tasse d’eau

  • 1/2 tasse de boulghour

  • une pincée de sel

  • 1 courgette (avec la pelure)

  • 2 carottes moyennes (avec la pelure)

  • 6 champignons

  • 3 oignons verts

  • 4 gousses d’ail

  • 1/4 tasse maïs en grains

  • 3 c. à soupe levure nutritionnelle

  • 1 c. à soupe moutarde de Dijon

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • 1 c. à thé paprika

  • 1 c. à thé de sel ET de poivre

  • une pincée de piment de Cayenne

  • 1 tasse fromage végétal râpé (ici Gusta, sinon celui de votre choix)

  • 1 1/2 tasse farine de gros flocons d’avoine (gros flocons d’avoine passés au robot tout simplement)

Mayonnaise à l’ail à base de tofu mou

  • 150 g de tofu mou (ou 1/2 paquet)

  • 2 gousses d’ail hachées grossièrement

  • 1 c. à soupe jus de citron

  • 1 c. à thé moutarde de Dijon

  • une pincée de sel et de poivre, au goût

  • 4 c. à soupe huile végétale

 

Instructions :

Mayonnaise à l’ail à base de tofu mou

Déposer tous les ingrédients à l’exception de l’huile végétale dans le mélangeur (blender). Actionnez- le et ajouter l’huile graduellement. Réserver au frais jusqu’à ce que les croquettes soient prêtes. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur pour les restes.

Pour les croquettes

Porter à ébullition 1/2 tasse d’eau avec une pincée de sel. Lorsque celle-ci est atteinte, verser d’un coup 1/2 tasse de couscous, couvrir puis éteindre le feu. Laisser reposer 5 minutes à couvert le temps que le couscous gonfle. Verser ensuite dans un grand bol puis réserver.

OU

Faites cuire votre boulghour en portant à ébullition dans une casserole 1 tasse d’eau ainsi qu’une pincée de sel. Diminuer le feu à moyen-doux, verser d’un trait le boulghour, couvrir, et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes OU jusqu’à évaporation complète de l’eau. Réserver dans un grand bol afin que celui-ci puisse refroidir.

Dans le bol du robot culinaire, déposer tous vos légumes et les hacher très finement. Les ajouter dans le bol contenant le couscous (ou le boulghour). Ajouter tout le reste des ingrédients pour les croquettes de la levure nutritionnelle à la farine de flocons d’avoine. Bien mélanger le tout avec vos mains et former 17-18 croquettes.

Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 2 c. à soupe d’huile de noix de coco (ou huile végétale). Déposer les croquettes (les faire cuire en deux fois) environ 3 minutes du premier côté ou jusqu’à ce que bien doré. Les retourner ensuite et poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires. Servir accompagné une salade verte.

Aucun commentaire

    Laisser un commentaire :

    Procurez-vous mon dernier E-Book !

    Cliquez ICI pour visiter la page de ma boutique

    Pin It on Pinterest

    Share This