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Desserts

Cupcakes aux carottes et noix (dans 1 bol) avec glaçage au citron

 

Quoique le gâteau aux carottes n’ait jamais fait partie de mes favoris (enfant) je dois avouer que maintenant, rendu une grande fille (!!!), je me suis réconcilié avec ceux-ci et j’adore mettre sur ma table ces mignons et irrésistibles cupcakes aux carottes, super simple, moelleux et gourmands le tout accompagné d’un glaçage crémeux au citron. Tous les ingrédients nécessaires à la confection de ceux-ci se retrouvent certainement dans votre garde-manger et ils feront fureur sur votre table en cette fin de semaine de Pâques. Mes enfants en sont fous et ils les dévorent généralement en 24 h, mais il faut dire que j’ai 4 enfants dont ça aide!

Si vous les essayez, venez m’en reparler et envoyez moi vos belles photos! Bonne gourmandise!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

 

Pour 11 cupcakes:

  • 1/4 tasse huile végétale

  • 1/3 tasse compote de pommes non sucrée

  • 1/4 tasse cassonade

  • 1/4 tasse sirop d’érable

  • 3/4 tasse lait végétal

  • 1/2 c. à thé extrait de vanille

  • 1 tasse carottes râpées

  • 1/2 tasse noix de Grenoble hachées finement

  • 1 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude

  • 1/2 c. à thé cannelle moulue

  • une pincée de sel

  • 1 3/4 tasse farine tout usage

Glaçage crémeux au citron

  • 2 c. à soupe margarine végétale ramollie

  • 1 1/2  tasse sucre à glacer

  • le zeste de 1/4 citron

  • 2 . à soupe lait végétal

  • 1/2 c. à thé extrait vanille

Instructions :

Préchauffer votre four à 350 F (180 C) et mettre 11 caissettes en papier dans votre moule à muffin. Mélanger ensemble dans un grand bol au fouet l’huile végétale, la compote de pommes non sucrée, la cassonade, le sirop d’érable, le lait végétal, l’extrait de vanille, les carottes râpées ainsi les noix de Grenoble hachées, . Ajouter maintenant les ingrédients secs dans le même bol contenant les ingrédients liquides. Commencer par saupoudrer sur les ingrédients liquides la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, mélanger au fouet. Ajouter maintenant la cannelle moulue et la pincée de sel. Mélanger une seconde fois au fouet. Ajouter maintenant 1/2 tasse à la fois, la farine tout usage en mélangeant bien au fouet entre chaque ajout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Diviser la pâte dans les 11 caissettes en papier en les remplissant au 3/4 et enfourner dans le four préchauffé pour 20 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir totalement avant de glacer.

Glaçage au citron

Commencer par faire ramollir 20 secondes au micro-ondes votre margarine végétale. Ajouter graduellement 1/2 tasse de sucre à glacer tamisé à la fois en mélangeant bien à la mixette. Si le mélange devient trop “solide”, ajouter le lait végétal jusqu’à une quantité totale de 2 c. à soupe. Ajouter finalement l’extrait de vanille et le zeste de citron, mélanger une dernière fois à la mixette.

Glacer vos cupcakes complètement refroidis, décorer de noix de Grenoble hachées finement. Conserver ceux-ci à température ambiante dans un contenant hermétique.

6 Commentaires

  • Reply
    Andree Dumoulin
    23 avril 2020 at 8:45

    Bonjour Sara,

    Mes enfants et moi venons tout juste de terminer de faire cette recette et ils adorent les cupcakes et que dire du glaçage!!!
    Merci pour cette délicieuse recette. 😉

    • Reply
      Sara Girard
      23 avril 2020 at 11:46

      ça me fait plaisir et contente que votre famille ait apprécié! 🙂

  • Reply
    Julie
    11 avril 2020 at 3:21

    recette très tentante mais que je ne vais pas faire car “cuillère à thé” “tasse, etc… tout cela ne me dit pas ce que cela représente en grammes ! dommage

    • Reply
      Sara Girard
      11 avril 2020 at 4:50

      1 tasse = 250 ml. 1 c. à thé = 5 ml! Sinon, recherchez sur Google un convertisseur tasse gramme vous trouverez sans soucis.

  • Reply
    Caroline Proulx
    18 septembre 2019 at 10:43

    Je les ai refait encore.. et à chaque fois, je me surprends qu’il n’y aille pas d’oeufs végétales dedans. J’ajoute donc toujours deux oeufs de lin par habitude.. Est-ce que une omission ou il n’y en a tout simplement pas? Toujours aussi savoureux et facile à faire. 🙂 Cette fois, j’y ai mis des raisins secs et graines de citrouille.

    • Reply
      Sara Girard
      18 septembre 2019 at 11:01

      Il n’y en a pas! 🙂 Ce n’est pas une erreur! Bonne idée les raisins secs et les graines de citrouille, MIAM! xx

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