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Plats principaux

Falafels à la patate sucrée

Ça fait longtemps que j’avais en tête de faire des falafels mais il aura fallu le temps que j’achète mon sac de pois chiches secs et le jour-même ceux-ci sont nés dans ma cuisine! J’ai modifié quelque peu la version traditionnelle pour y ajouter la douceur de la patate sucrée et un peu de noix de Grenoble mais pour le reste je suis restée dans la tradition et ils sont divins! Pas de cuisson au four, je les voulais croustillants et c’était parfait ainsi! Pas d’hummus ni de sauce à base de tahini non plus, j’ai utilisé une petite sauce à l’ail et c’était du tonnerre, vraiment! Comme la recette donne pas mal de falafels, je vous livre jeudi ce que j’ai fait avec le reste et ce qui s’en vient, c’est juste WOW!

Si vous les essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 17 falafels:

  • 1 tasse de pois chiches secs, rincés et réhydratés * (voir info ci-dessous)

  • 1 patate sucrée coupée en deux et cuite au micro-ondes (qté requise 1 tasse)

  • 1/4 tasse noix Grenoble

  • 3 oignons verts

  • 4 gousses d’ail hachées

  • une poignée de persil frais

  • 1 c. à soupe jus de citron

  • 1 c. à thé cumin

  • 1 c. à thé coriandre moulue

  • 1/2 c. à thé sel

  • 1/4 tasse farine tout usage

  • 1 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

Mayonnaise à l’ail à base de tofu mou

  • 150 g de tofu mou (ou 1/2 paquet)

  • 2 gousses d’ail hachées grossièrement

  • 1 c. à soupe jus de citron

  • 1 c. à thé moutarde de Dijon

  • une pincée de sel et de poivre, au goût

  • 4 c. à soupe huile végétale

Instructions :

Commencer par faire réhydrater vos pois chiches. Verser dans une casserole 1 tasse de pois chiches secs rincés avec 4 tasses d’eau. Porter à ébullition à couvert et continuer la cuisson ainsi pour 10 minutes (toujours à couvert). Éteindre le feu et laisser reposer les pois chiches dans la casserole à couvert pour 6 heures. Après ce laps de temps, égoutter, rincer et verser ceux-ci dans le robot culinaire.

Couper votre patate sucrée en deux, la piquer un peu partout et déposez-la dans le micro-ondes, face vers le bas. Faites cuire celle-ci pour 5 minutes en vérifiant à mi-cuisson. Laisser refroidir celle-ci 5 minutes avant d’ôter la chair et de la déposer dans le bol du robot culinaire (vous devriez avoir 1 tasse de chair de patate sucrée). Hacher finement au robot les pois chiches et la patate sucrée puis déposer dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients (sauf la farine et la poudre à pâte) dans le robot culinaire et pulser jusqu’à ce que tout soit haché finement puis verser sur la préparation de pois chiches et de patate sucrée. Ajouter finalement la farine tout usage et la poudre à pâte et bien mélanger pour que tout soit bien intégré.

Former ensuite 17 falafels que vous déposerez dans une assiette. Faites chauffer à feu moyen-vif 1/4 tasse huile végétale dans une poêle profonde. Ajouter la moitié des falafels et faites cuire ceux-ci 2 minutes de chaque côté. Lorsque ceux-ci seront bien dorés, les retirer de la poêle et les déposer sur un papier essuie-tout. Procéder de la même manière pour le reste des falafels. Servir accompagné de pain pita et de sauce à l’ail.

Mayonnaise à l’ail à base de tofu mou

Déposer tous les ingrédients à l’exception de l’huile végétale dans le mélangeur (blender). Actionnez- le et ajouter l’huile graduellement. Réserver au frais jusqu’à ce que les croquettes soient prêtes. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur pour les restes.

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