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Plats principaux

Fricassée aux saucisses et pommes

Vous avez déjà mangé une fricassée dans votre enfance? Moi oui! Ma mère faisait tout le temps ça avec ses restes de rôti de boeuf, de rôti de porc ou même de poulet, je pense même qu’elle faisait un mélange des trois avec patates et carottes…je ne me souviens plus dans quelle sauce elle faisait ça exactement mais ça n’a pas d’importance car je voulais avoir une fricassée qui serait mienne ah ah! Et qui dit automne, dit mijoté, plat réconfortant, vous êtes d’accord j’en suis certaine!

Donc qui dit mienne dit vegan! J’ai découvert les saucisses “Germaine” aux oignons fumés de Gusta et je suis tombé sous le charme. Je ne prenais que celles italiennes mais oh misère, celles aux oignons fumés sont WOW! Et elles se marient parfaitement avec  les pommes et le reste des ingrédients. C’est vraiment un plat peu dispendieux pour un maximum de saveur et, disons-le, peu d’efforts!

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Ingrédients :

Pour 5-6 portions:

  • 1 c. à soupe huile végétale

  • 350 g saucisses vegan “Germaine” aux oignons fumés (de Gusta) coupés en rondelles

  • 2 c. à soupe huile végétale

  • 1 poireau (blanc et vert) en rondelles fines

  • 3 gousses d’ail hachées

  • 2 carottes en petits cubes (ou 1 1/2 tasse)

  • 4 pommes de terre moyennes, en petits cubes – avec la pelure (ou 3 tasses)

  • 4 pommes (sans pelure) en cubes (ou 2 tasses)

  • 4 c. à soupe farine tout usage

  • 2 tasses de faux bouillon de poulet

  • 1 tasse jus de pomme

  • 2 c. à soupe levure alimentaire

  • 1 c. à soupe sauce tamari

  • 1 c. à thé thym séché

  • 1 c. à thé marjolaine séchée

  • 1 c. à thé estragon séché

  • une pincée de sel et de poivre

 

Instructions :

Commencer par faire préchauffer une casserole à feu moyen-vif avec 1 c. à soupe huile végétale. Faire dorer vos rondelles de saucisses quelques minutes puis réserver.

Faire préchauffer le four à 350 F (180 C).

Dans la même casserole, mettre 2 c. à soupe huile végétale et faire chauffer à feu moyen-vif. Y ajouter les poireaux, carottes et pommes de terre et faire revenir en remuant souvent à l’aide d’une cuillère de bois pour 5 minutes. Ajouter l’ail haché et les cubes de pommes et poursuivre la cuisson 1 minute. Mélanger 4 c. à soupe de farine avec les légumes (important que vous ne voyez plus de farine au moment de verser les liquides) puis mouiller avec 2 tasses de faux bouillon de poulet et 1 tasse de jus de pomme. Porter à ébullition.

Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer le feu à moyen-doux puis ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger puis enfourner dans le four préchauffé pour 30 minutes à découvert. Au sortir du four, laisser refroidir 10 minutes avant de déguster. Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

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