J’avais tellement envie de faire un bon “fromage” végétal maison à tartiner sur des biscottes pour le temps des fêtes, pour emporter dans ma famille, pour les bluffer (hi,hi!) et pour bouder le Boursin en réalisant non pas une mais bien deux recettes tirées des saveurs de celui-ci.

J’ai dû recommencer ma recette de base pour m’assurer de l’exactitude des ingrédients car ma première version ne m’avait pas du tout séduite… Par contre, celle-ci, wouah, j’aurais pu manger la petite bûchette de “fromage” à moi toute seule sans la partager tellement elle était bonne. Les herbes fraîches ajoutées à la toute fin font toute la différence, ce “fromage” à tartiner est divin, et n’ayez pas peur de l’emmener avec vous durant la période des fêtes, je suis pas mal certaine que tout le monde l’aimera!

Ingrédients :

4-6 portions:

• 1 tasse (130 g) de noix de cajou non salées
• 3 c. à soupe (45 ml) levure alimentaire
• 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
• 1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à thé (5 ml) poudre d’ail
• 1/2 c. à thé (2, 5 ml) poudre d’oignon
• 1/4 c. à thé (1, 25 ml) sel de mer
• 1/3 tasse (80 ml) de fines herbes fraîches hachées, compactées ( ici ciboulette, persil et basilic)

Instructions :

Commencer par faire tremper vos noix de cajou (ou les porter à ébullition 20 minutes puis les égoutter – j’ai préféré cette méthode plus rapide). Les verser dans le bol du robot culinaire puis ajouter la levure alimentaire, jus de citron, vinaigre de cidre de pommes, poudre d’ail,  poudre d’oignon ainsi que le sel de mer. Pulser jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé et qu’il ne reste plus de morceaux de noix (texture lisse). Cette étape peut prendre entre 2 à 3 minutes. Racler bien les côtés, au besoin. Ajouter finalement les fines herbes fraîches dans le robot et pulser quelques coups pour bien intégrer celles-ci au “fromage”.

Déposer le “fromage” dans une pellicule plastique et former une bûchette. Pour usage rapide, déposer au congélateur pour environ 1 heure et servir ensuite. Il est cependant préférable de le faire la veille et de le faire reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain, le temps que les saveurs se développent. Servir accompagné de craquelins. Conservez-le au réfrigérateur.