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Desserts

Gâteau bananes et cannelle avec caramel de dattes

Ahhhlala ce gâteau c’est un rêve, je l’aime tellement, quel succès ici à la maison!
Le caramel de dattes n’est pas une invention nouvelle, vous en trouverez toute une panoplie sur internet mais je vous présente ma version ultra simple et rapide qui n’utilise que dattes, du Belsoy et de l’extrait de caramel (que vous pourrez retrouver à côté de l’extrait de vanille en épicerie) . Pour rendre le gâteau encore plus moelleux avec une texture “humide”, j’ai même rajouté 1/4 tasse de celui-ci dans la pâte à gâteau. WOW! Je vous le dis, le rêve! Ce gâteau est simple mais oh combien décadent à souhait, essayez-le rapidement!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

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Ingrédients :

  • 1/3 tasse huile végétale

  • 1/2 tasse sucre de coco (ou cassonade)

  • 1 grosse banane mûre écrasée en purée (au moins 1/2 tasse minimum de purée)

  • 1/2 tasse lait végétal

  • 1/4 tasse caramel de dattes à l’érable (voir recette plus bas)

  • 1 1/2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

  • 1 c. à thé bicarbonate de soude

  • 1/2 c. à thé cannelle moulue

  • Pincée de sel

  • 1 1/2 tasse farine (ici moitié-moitié tout usage et blé entier)

Caramel de dattes

  • 1 tasses de dattes hachées (les envoyer 1 minute au micro-ondes recouvert de 1 tasse d’eau, égoutter ensuite)

  • 1 tasse de Belsoy (crème de soya)

  • 1 c. à thé extrait de caramel

  • Pincée de fleur de sel (facultatif)

Instructions :

Faire préchauffer le four à 350 F (180 C). Recouvrir un plat 8 x 8 de papier parchemin, puis laisser de côté. Dans un grand bol, verser l’huile végétale. Ajouter le sucre de coco (ou cassonade), la banane écrasée, le lait végétal et 1/4 tasse caramel de dattes. Bien mélanger. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs ensemble soit la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la pincée de sel et la farine. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélanger juste ce qu’il faut. Verser la préparation dans le moule préparé et enfourner dans le four préchauffé pour 30 minutes. Laisser refroidir avant de garnir le gâteau de caramel de dattes.

Caramel de dattes

Hacher vos dattes et les déposer dans une tasse à mesurer avec 1 tasse d’eau. Envoyer au micro-ondes pour 1 minute puis égoutter. Verser les dattes dans le mélangeur (blender) avec 1 tasse de Belsoy, l’extrait de caramel et la pincée de fleur de sel. Faire fonctionner jusqu’à la consistance d’un “caramel” lisse. Réserver.

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