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Desserts

Gâteau shortcake aux fraises

Le shortcake aux fraises est mon dessert préféré d’enfance et certainement mon préféré encore même à l’âge adulte (avec le gâteau Reine Élizabeth, miiiam!). OK, j’ai la dent sucrée, vous le savez maintenant, je ne m’en suis jamais caché. Rien de bien compliqué dans un shortcake aux fraises: une base de gâteau blanc à la vanille, des fraises et de la crème fouettée (ici, de coco).  Essayez-le sans hésitation, dévorez-le, faites vous plaisir, en plus ça va bientôt être la période des fraises, ma préférée de l’année!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler et envoyez moi vos belles photos!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Pour 6 portions:

  • 5 c. à soupe margarine végétale, ramollie (20 sec au micro-ondes)

  • 1/3 tasse (70 g) sucre granulé bio (ou sucre de canne blond)

  • 1/2 tasse (125 ml) lait végétal

  • 1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille

  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) poudre à pâte (levure chimique)

  • une pincée de sel

  • 1 tasse (140 g) farine tout usage

 

  • 1 1/2 tasse (215 g) fraises coupées en tranches

  • 1/4 tasse (60 g) sucre granulé bio (ou sucre de canne blond)

  • 1 c. à soupe (15 ml) jus de citron

Crème fouettée de coco

  • la partie solide d’une conserve de 400 ml lait de coco (régulière, pas allégé)

  • 1 c. à soupe (15 ml) sirop d’érable

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) extrait de vanille

Instructions :

Commencer par faire préchauffer votre four à 350 F (180 C) et recouvrir un moule 8 x 8 po (20 x 20 cm) de papier parchemin. Réserver. Mélanger dans un grand bol les ingrédients humides ensemble au malaxeur la margarine végétale ramollie (20 sec au micro-ondes), le sucre granulé bio (ou de canne blond) et l’extrait de vanille. Dans un petit bol, mélanger ensemble au fouet les ingrédients secs soit la poudre à pâte, la pincée de sel et la farine tout usage. Ajouter graduellement les ingrédients secs dans les ingrédients humides en alternant avec le lait végétal puis verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner dans le four préchauffé pour 20 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir totalement avant de démouler et de déposer dans une assiette de service. Pendant ce temps, préparer les fruits.

Déposer dans une petite casserole les fraises  tranchées, le sucre et le jus de citron. Lorsque l’ébullition est atteinte, diminuer votre feu à moyen. Vous verrez que vos fraises commencent à faire du liquide, c’est normal. Poursuivre la cuisson pour 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les fruits commencent à compoter. Lorsque le liquide aura bien épaissi et les fruits ramollis, ôter ceux-ci du feu puis laisser refroidir totalement.

Crème fouettée de coco

Prélever la partie solide d’une conserve de lait de coco (que vous aurez préalablement laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit) et déposer dans un bol profond puis fouetter au batteur électrique environ 1 à 2 minutes. Une fois fouettée, ajouter 1 c. à soupe de sirop d’érable et 1/2 c. à thé d’extrait de vanille. Fouetter une dernière fois puis réserver la crème fouettée de coco au frais.

Pour le service, garnir le gâteau (totalement refroidi) de la crème fouettée de coco puis garnir de la compotée de fraises (totalement refroidie également) . Servir ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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