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Plats principaux

“Hamburger steak” végé

S’il y a bien un plat qui me rappelle mon enfance, c’est bien le bon vieux hamburger steak que ma mère nous faisait (à l’époque au boeuf haché). J’ai donc décidé de remettre ce plat ultra simple au goût du jour mais en version végé. Ma mère servait tout le temps ce plat avec une sauce brune en sachet (j’ai fait ma version de la sauce brune hi,hi!) et elle accompagnait le tout d’oignons bien dorés à la poêle dans du beurre. Est-ce réconfortant? Bien sûr que oui! Les enfants aimeront ce genre de plat, assuré! S’ils ne sont pas fan des oignons vous pouvez les ôter et les garder pour vous! Vous pouvez également servir ce plat avec une bonne purée de pommes de terre et de carottes, “comfort food” assuré!

Si vous les essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes stories tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 8 hamburger steak:

  • 1 c. à soupe huile d’olive

  • 1 oignon haché

  • 227 g (ou 1 cassot) de champignons hachés

  • 3 gousses d’ail hachées finement

  • 1 conserve de 540 ml (19 oz) de lentilles égouttées puis rincées

  • 1 1/2 tasse gros flocons d’avoine (réduits en farine à l’aide du robot culinaire)

  • 1 tasse de pacanes hachées finement (ou noix de Grenoble)

  • 2 c. à soupe sauce tamari (ou soya)

  • 1 c. à soupe sauce worcestershire vegan

  • 1 c. à soupe pâte de tomates

  • 2 c. à thé thym séché

  • 1 c. à thé sauge séché

  • 1 c. à thé de sel ET de poivre

Sauce brune végé

  • 2 tasses bouillon de légumes

  • 4 c. à soupe farine

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 2 c. à soupe sauce tamari (ou soya)

  • 2 c. à thé de pâte de miso

  • 2 c. à soupe levure alimentaire

  • 1 c. à soupe sirop d’érable

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • 1 c. à thé thym séché

  • Poivre, au goût

 

Instructions :

Pour les galettes

 Commencer par faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et y verser 1 c. à soupe huile d’olive. Ajouter-y l’oignon haché ainsi que les champignons en tranches et faire revenir en remuant souvent à l’aide d’une cuillère de bois pour environ 4 minutes. Ajouter alors l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Réserver.

Déposer dans le bol du robot culinaire les flocons d’avoine et les réduire en farine à l’aide du robot. Déposez ceux-ci dans un grand bol. Ajouter maintenant les pacanes et faites tourner le robot jusqu’à ce qu’elles soient hachées finement. Déposez celles-ci dans le bol contenant les flocons d’avoine en farine. Ajouter maintenant dans le robot les lentilles et le mélange oignon, champignons et ail et pulser quelques fois jusqu’à ce que tout soit bien mélangé (mais pas en purée). Verser ce mélange dans le grand bol auquel vous aviez ajouté vos flocons d’avoine et pacanes.

Vous pouvez maintenant ajouter le reste des ingrédients soit la sauce tamari, sauce worcestershire, la pâte de tomates, le thym séché, la sauge séché et le sel et poivre. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette et former 8 galettes que vous déposerez dans une grande poêle en procédant en deux fois avec 2 c. à soupe huile végétale. Faites cuire les 4 galettes à la fois à feu moyen-vif 2-3 minutes de chaque côté. Répéter l’opération avec les 4 galettes restantes. Servir accompagné de la sauce brune végé, de purée de pommes de terre et d’un légume vert, si désiré.

Sauce brune végé

Dans une casserole moyenne, verser le bouillon de légumes puis ajouter la farine graduellement en pluie en fouettant (le bouillon de légumes doit être froid, ne partez pas votre feu maintenant sinon vous aurez des grumeaux). Après avoir ajouté toute la quantité de farine, ajouter l’ail hachée et allumer votre feu à moyen-vif en fouettant toujours jusqu’à ce que l’ébullition soit atteinte. Lorsque celle-ci est atteinte, compter 1 minute, diminuer votre feu à doux puis ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter 5 minutes avant de servir sur les galettes préparées.

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