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Plats principaux

Korma de légumes

Si vous m’avez suivi le mois dernier, je vous aie présenté mon tofu et chou-fleur tikka masala (clic!) et, oh quel succès, vous l’avez tellement aimé et vous m’en avez tellement parlé via les réseaux sociaux, quelle joie! Je reviens, encore une fois, avec une recette indienne super simple à réaliser dans votre cuisine, un magnifique korma aux légumes dans une sauce richement colorée!

J’ai été approché par la compagnie singals.ca (clic!) pour créer 2 recettes à base de leur produit (voici aujourd’hui la deuxième!). Ce qu’il y a de particulier et de chouette avec leur produit, c’est que c’est la seule épicerie de produits indiens en ligne au Québec et ils ont franchement un vaste choix! Alors, ou que vous soyez, pas de raison de ne pas trouver de beaux produits d’importation indienne (ils en ont + de 400 en ligne!), tout est sur leur site internet!

Pour cette recette-ci, j’ai eu un bel éventail d’épices indiennes, de lait de coco (et de pain naan miam!) que j’ai pu utiliser alors j’ai utilisé beaucoup d’épices en belles petites quantités pour un plat du tonnerre! Franchement des plus savoureux et si simple à réaliser! Pour rendre ce plat complet en soi, j’ai même ajouté un mélange de noix de cajou (crues et préalablement trempées quelques heures) mélangées à la conserve de lait de coco. Servir le tout sur un riz blanc pour un repas complet (sans oublier le pain naan, s’il vous plaît!)

Si vous les essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Retrouvez aussi toutes mes vidéos sur ma chaîne Youtube et abonnez-vous pour ne rien y manquer! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 5-6 portions:

  • 1/2 tasse de noix de cajou (trempées minimum 2h ou vous pouvez les faire bouillir pour 15 min. Égoutter ensuite)

  • 1 conserve (400 ml) lait de coco

  • 1 c. à soupe huile de noix de coco

  • 1 oignon haché finement

  • 4 gousses d’ail hachées finement

  • 5 tasses d’un mélange de légumes, ici : 1 patate sucrée en petits cubes, petits bouquets de chou-fleur et 1 poivron rouge en petits cubes

  • 1 tomate en petits dés

  • 1/2 c. à tab poudre de curry

  • 1/2 c. à tab purée de gingembre (ou gingembre moulu)

  • 1 1/2 c. à thé garam masala

  • 1 1/2 c. à thé coriandre moulu

  • 1 c. à thé curcuma

  • 1c. à thé cumin

  • 1/2 c. à thé cardamome moulue

  • 1/2 c. à thé cannelle moulue

  • 1 c. à tab sirop d’érable

  • 1 c. à tab jus de citron

  • 1 c. à tab pâte de tomate

Instructions :

Commencer par faire tremper vos noix de cajou au préalable 2 à 3h avant de faire la recette. Égoutter puis verser dans un mélangeur (blender) avec la conserve de lait de coco. Pulser jusqu’à consistance très lisse et réserver.

Hacher tous vos légumes le plus petit que vous le pourrez. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et y faire fondre 1 c. à soupe huile de noix de coco (ou huile d’olive). Y ajouter tous vos légumes (à l’exception de l’ail haché) et faites cuire ceux-ci pour 7-8 minutes. Ajouter l’ail hachée et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire.

Ajouter toutes les épices et bien mélanger pour que celles-ci soient bien incorporées aux légumes. Diminuer le feu à doux puis ajouter la conserve de lait de coco (mélangée aux noix de cajou), le sirop d’érable, le jus de citron et la pâte de tomate. Bien remuer puis couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pour 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres en remuant de temps à autre. Servir le korma sur du riz blanc accompagné de pain naan, si désiré. Garnir le korma de noix de cajou hachés.

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