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Pâtes

Lasagne à la courge butternut, béchamel et roquette

Je ne vous avais encore jamais partagé de lasagne sur mon site et j’y remédie de suite car j’en fais souvent à la maison puisque c’est un bon plat réconfortant, délicieux et qui donne des lunchs  (cette mention est non négligeable puisqu’une lasagne en lunch c’est du tonnerre!). Comme c’est la saison des courges et compagnie, j’ai eu l’idée de passer ma courge butternut dans cette lasagne ainsi que de la roquette que j’affectionne particulièrement. Je vous conseille de la réaliser le week-end en avance pour un soir de semaine peut-être car elle prend quand même un peu de temps à faire mais pour le résultat optimal que celle-ci offre, je vous conseille de la faire rapidement, elle est gourmande à souhait!

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Ingrédients :

Pour 6 portions de 2 morceaux

Purée courge

  • 1 petite courge butternut ou 6 tasses coupées en cubes

  • 1 1/2 tasse bouillon de légumes

  • 1 1/2 tasse d’eau
  • 3 c. à soupe de levure alimentaire

  • 4 tomates séchées

  • 1/2 c. à thé de sel et de poivre

  • une pincée de muscade

Béchamel

  • 2 c. à soupe margarine végétale
  • 2 gousses d’ail hachées

  • 2 c. à soupe farine

  • 2 c. à soupe levure alimentaire
  • 1 1/2 tasse lait végétal

  • sel et poivre, au goût

  • une pincée de muscade

 

  • Un paquet de 142 g de roquette (pourrait aussi être bébé épinards)

  • 1/4 tasse d’eau

  • 1 gousse d’ail hachée
  • sel et poivre, au goût

  • 9 feuilles de lasagne

  • fromage végétal râpé, au goût

Instructions :

Purée de courge

Commencer par peler et couper votre courge butternut en cubes puis la déposer dans une casserole contenant le bouillon de légumes et l’eau. Porter à ébullition, diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté. Déposer les morceaux de courge cuites dans un mélangeur (blender) avec 2 tasses de bouillon de légumes (prélevé de la casserole de cuisson de la courge), la levure alimentaire, les tomates séchées, le sel et le poivre ainsi que la pincée de muscade. Pulser jusqu’à ce que vous ayez une purée lisse puis réserver.

Béchamel

Faites fondre 2 c. à soupe de margarine végétale dans une casserole à feu moyen. Y ajouter l’ail, faites cuire 1 minute puis ajouter la farine. Former un roux à l’aide d’un fouet puis ajouter le lait graduellement en fouettant constamment jusqu’à épaississement et ébullition. Lorsque celle-ci est atteinte, compter 1 minute, diminuer le feu à doux puis ajouter le sel et le poivre, la pincée de muscade ainsi que la levure alimentaire. Bien mélanger puis réserver hors du feu.

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen avec 1/4 tasse d’eau puis faites tomber à découvert votre roquette (ou bébé épinards) avec l’ail haché En fin de cuisson, saler et poivrer au goût puis réserver.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition puis faites cuire vos 9 feuilles de lasagne. Lorsque celles-ci sont cuites et égouttées, monter la lasagne comme suit dans un grand moule 9 x 13:

-Déposer dans le fond du moule la moitié de la purée de courge butternut

-3 feuilles de lasagne

-béchamel (la moitié)

-roquette (la moitié)

-3 feuilles de lasagne

-béchamel (le restant)

-roquette (le restant)

-3 feuilles de lasagne

-purée de courge butternut (le restant)

Parsemer le dessus de la lasagne de fromage végétal râpé puis enfourner dans le four préchauffé à 400 F (200 C) pour 15 minutes. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de tailler en carrés et servir.

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