Cette lasagne (qui contient ma légumineuse favorite, la lentille corail) est totalement délicieuse et a tous les atouts pour plaire à toute la famille. Elle contient bon nombre de légumes (masqués!) dans une sauce tomate aux herbes et lentilles corail, elle a un bel étage de sauce béchamel sans compter le fromage fondu sur le dessus. Oui vraiment, cette lasagne est du tonnerre, elle a fait fureur auprès de mes 4 enfants! Cependant, elle demande un peu de temps à réaliser alors je vous conseille de faire celle-ci une journée de fin de semaine et de la manger soit le soir même ou dans les 2 jours suivants en semaine en la conservant au réfrigérateur.

Ingrédients :

Pour 6 portions de 2 morceaux:

Sauce aux lentilles corail et légumes

• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 carottes moyennes hachées finement
• 1 poivron haché finement
• 227 g (ou 1 cassot) champignons blancs, hachés finement
• 1/2 tasse lentilles corail, rincées
• 1 tasse (250 ml) bouillon de légumes
• 1 conserve de 796 ml (28 oz) tomates broyées
• 2 c. à thé (10 ml) cassonade
• 1 c. à soupe (15 ml) assaisonnement à l’italienne
• 1 c. à thé (5 ml) basilic séché
• 1 c. à thé (5 ml) origan séché
• 1 c. à thé (5 ml) thym séché
• 1 c. à thé (5 ml) sel et poivre noir

Béchamel

• 1 1/2 tasse (375 ml) boisson végétale froide – d’avoine, de soya, etc.
• 2 c. à soupe (24 g) farine tout usage
• 1/4 tasse (60 g) fromage à la crème vegan
• 2 c. à soupe (10 ml) levure alimentaire
• 1 c. à thé (5 ml) poudre d’oignon
• 1 c. à thé (5 ml) poudre d’ail
• une pincée de muscade
• une pincée de sel et de poivre noir

• 12 feuilles à lasagne
• 2 tasses (200 g) de fromage végétal râpé

Instructions :

Sauce aux lentilles corail et légumes

Commencer par passer tous vos légumes au robot afin qu’ils soient hachés de la même grosseur plus ou moins que les lentilles corail. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Verser tous les légumes dans la poêle de même que le bouillon de légumes, couvrir et faites cuire le tout 7-8 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles corail soient tendres.  À présent, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients pour la sauce des tomates broyées au sel et poivre noir. Porter à ébullition à feu vif, diminuer le feu à doux puis couvrir. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Béchamel

Mélanger énergiquement au fouet la boisson végétale froide avec la farine. Allumer votre feu à moyen-vif et porter à ébullition. Une fois atteinte et la sauce épaissie, ajouter le reste des ingrédients pour la béchamel en mélangeant bien jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Réserver.

Faites cuire vos feuilles à lasagne dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition jusqu’à ce qu’elles soient “al dente”. Égoutter puis réserver.

Montage de la lasagne

Faites préchauffer votre four à 400 F (200 C) et monter votre lasagne dans un plat 9 x 13 po comme suit:

• Un quart de la sauce aux lentilles dans le fond du moule
• Ajouter 3 feuilles de lasagne
• Recouvrir d’un quart supplémentaire de sauce aux lentilles
• Ajouter 3 feuilles de lasagne supplémentaire
• Verser toute la béchamel puis bien étendre uniformément
• Ajouter 3 feuilles de lasagne
• Ajouter un quart supplémentaire de la sauce aux lentilles corail
• Ajouter les 3 dernières feuilles de lasagne
• Verser le reste de la sauce aux lentilles corail

Recouvrir le tout de fromage végétal râpé puis enfourner dans le four préchauffé pour 20 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir 10 minutes avant de couper en 12 morceaux et de servir accompagné d’une salade verte, si désiré. Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.