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Pâtes

Linguine, sauce style alfredo crémeuse aux épinards avec tomates cerises rôties

J’aime beaucoup cuisiner le tofu mou, il est vraiment polyvalent. Que ce soit pour les sauces pour un plat de pâtes, les vinaigrettes crémeuses, les desserts, et j’en passe… j’en ai toujours au moins 2 au réfrigérateur. Pour cette recette de linguine, j’ai eu envie de recréer un “genre” de sauce alfredo mais à base d’épinards, de rendre le tout ultra crémeux et d’y ajouter de beaux ingrédients. Pari réussi, cette recette est du tonnerre, les épinards sont ni vus, ni connus alors les enfants les mangent sans hésitation (ou sans les pousser dans leur assiette, au choix!) et puis la petite garniture de tomates cerises rôties au four est totalement irrésistible et rend le plat tellement harmonieux alors à ne pas négliger surtout!

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Ingrédients :

Pour 5 portions:

  • 2 tasses de tomates cerises coupées en 2

  • 1 c. à soupe huile d’olive

  • sel et poivre, au goût

Sauce crémeuse aux épinards

  • 1 c. à soupe huile d’olive

  • 2 échalotes françaises, hachées

  • 4 gousses d’ail hachées

  • 3 tasses de bébés épinards

  • 1/2 paquet de tofu mou (tofu soyeux)

  • 1/2 tasse noix de cajou (trempées 2h minimum puis égouttées. À noter que si vous avez un Vitamix cette étape n’est pas nécessaire.)

  • 1 tasse bouillon légumes

  • 1 tasse lait végétal

  • 3 c. à soupe levure alimentaire

  • 1c. à thé poudre d’oignon

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • 1 c. à thé basilic séché

  • 2 c. à thé jus de citron

  • 1/2 c. à thé de sel et de poivre

  • 1/3 tasse Belsoy (crème de soya)

  • 454 g linguine

 

Instructions :

Commencer par faire préchauffer votre four à 400 F (200 C) et recouvrir une plaque à cuisson de papier aluminium. Déposer vos 2 tasses de tomates cerises coupées en deux sur la plaque et ajouter 1 c. à soupe huile d’olive puis saler et poivrer au goût. Bien enrober les tomates de l’huile et du sel/poivre et enfourner pour 20 minutes. Au sortir du four, écraser celles-ci doucement avec le dos d’une fourchette pour faire sortir le jus. Réserver.

Sauce crémeuse aux épinards

Faire revenir dans une grande poêle à feu moyen-vif les échalotes françaises hachées dans un peu d’huile d’olive pour 2 minutes. Ajouter l’ail haché et les bébés épinards et les faire tomber (environ 1 minute maximum). Retirer la poêle du feu puis verser dans le blender (mélangeur) les légumes avec le reste des ingrédients pour la sauce aux épinards puis réduire. Quand vous aurez une belle sauce lisse, remettre la sauce dans la casserole et faire chauffer à feu moyen pour que celle-ci épaississe.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y faire cuire vos linguine. Une fois vos linguine cuits et égouttés, déposer ceux-ci dans la sauce crémeuse aux épinards et bien remuer pour enrober. Servir les pâtes dans de grandes assiettes et garnir des tomates cerises rôties au four.

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