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Desserts

Mousse chocolat noir et dattes avec garniture croustillante au caramel

Vive les desserts d’une simplicité désarmante, qui n’aime pas ça?! Voilà un chouette programme qui allie le chocolat et le caramel, qui dit mieux?! Ce mélange est divin, c’est l’un de mes préférés!

Une mousse onctueuse à base de tofu mou et de dattes qui se fait en deux temps, trois mouvements, et une garniture croustillante au caramel qui pourrait être facultative mais qui rajoute tellement un bel élément dans ce petit dessert sucré. Ne soyez pas intimidé à l’idée de faire un caramel à base de sucre c’est hyper simple, il faut juste faire attention de ne pas le brûler sinon ça se fait en quelques minutes.

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Ingrédients :

Pour 4 portions:

  • 300 g tofu mou (tofu soyeux)

  • 100 g chocolat noir fondu (défaites-le en morceaux et faites le fondre au micro-ondes par coup de 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit fondu)

  • 2 c. à soupe lait végétal

  • 1 c. à thé extrait de vanille

  • 1/2 tasse dattes (envoyées au micro-ondes environ 1minute dans 1/2 tasse d’eau, égouttées ensuite)

  • pincée de sel

Caramel

  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre

  • 1 c. à soupe d’eau

  • pincée de fleur de sel

Garniture croustillante

  • 1/3 tasse (80 ml) pacanes hachées

  • 1/4 tasse (60 ml) quinoa soufflé

 

Instructions :

Pour le pouding

Mettre dans un blender (mélangeur) tous les ingrédients pour le pouding. Pulser jusqu’à l’obtention d’une belle texture lisse. Déposer dans 4 petites coupes à dessert et réserver au réfrigérateur quelques heures avant le service.

Garniture croustillante

À feu moyen dans une grande poêle, faire griller quelques minutes vos pacanes hachées et votre quinoa soufflé. Déposer ensuite sur une grande plaque recouverte de papier parchemin.

Caramel

Dans une petite poêle, déposez 1/2 tasse de sucre et 1 c. à soupe d’eau. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu’à coloration caramel foncé. ATTENTION DE NE PAS LE BRÛLER. Ajouter la pincée de fleur de sel puis verser le caramel sur les pacanes hachées et le quinoa soufflé, préalablement déposé sur une plaque recouverte de papier parchemin. Laisser le caramel refroidir et durcir puis défaire en morceaux et déposer sur le pouding. Il vous restera de la garniture croustillante, conservez dans un contenant hermétique.

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