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Déjeuners

Muffins à la purée de citrouille, avoine et chocolat

Je déclare cette semaine la semaine de la citrouille! Pourquoi? Parce que après l’Halloween, si vous ne savez pas encore quoi faire avec vous n’aurez  pas 1, pas 2 mais 3 idées supplémentaires. On commence cette ronde avec des muffins choco et citrouille, gourmands à souhait. Ils sont simples avec que de beaux et bons ingrédients pour un petit déjeuner totalement irrésistible! Miam!

Si vous les essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes stories tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 12 muffins:

  • 1/4 tasse beurre végétal

  • 1/4 tasse cassonade

  • 1/4 tasse sirop d’érable

  • 2 oeufs de lin (2 c. à tab graines de lin moulues + 6 c. à tab eau) – laisser reposer 10 min

  • 1 tasse purée de citrouille

  • 1/3 tasse lait végétal

  • 1 c. à thé extrait de vanille

  • 1/4 tasse de cacao

  • 2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

  • 3/4 tasse flocons d’avoine (à cuisson rapide)

  • 1 1/4 tasse farine

  • 1/2 c. à thé cannelle moulue

  • 1/2 tasse minis pépites de chocolat noir

  • 1/4 tasse de pacanes hachées (pour la garniture)

 

Instructions :

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir un moule à muffins de 12 caissettes en papier. Réserver. Dans un grand bol, ramollir le beurre au micro-ondes puis ajouter la cassonade ainsi que le sirop d’érable. Bien mélanger puis ajouter les 2 oeufs de lin (ou les 2 oeufs), la purée de citrouille, le lait de soya ainsi que l’extrait de vanille. Remuer juste ce qu’il faut puis réserver.

Dans un petit bol, mélanger ensemble le cacao, la poudre à pâte, les flocons d’avoine à cuisson rapide, la farine ainsi que la cannelle moulue. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, ajouter en dernier les minis pépites de chocolat, mélanger juste ce qu’il faut pour intégrer et diviser la pâte à muffin également dans les 12 caissettes. Hacher 1/4 tasse de pacanes et les parsemer sur le dessus des muffins avant d’enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir totalement avant de déguster et conserver dans un récipient hermétique.

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