0
Déjeuners

Muffins anglais au tofu fumé grillé, asperges et poivron rouge rôti avec sauce hollandaise

La sauce hollandaise est un véritable classique réalisé à partir de beurre (en quantité impressionnante!) et de jaunes d’oeufs mais il y a toujours moyen de véganiser pas mal (presque!) tout, n’est-ce pas?! Un bon ajustement de ceci et de cela et vous avez une sauce hollandaise sans produits laitiers et sans oeufs du tonnerre et simple comme bonjour à réaliser.

Comme c’est le temps des asperges au Québec, gâtons-nous donc avec cette nouvelle version que je vous proposer aujourd’hui avec du tofu fumé bien grillé à la poêle, des asperges et des poivrons rouges rôtis en pot, une belle dose de vert avec des bébés épinards et on garnit généreusement le tout de cette sublime sauce hollandaise. Vous obtenez un déjeuner (ou dîner!) du tonnerre! Promis, vous ne voudrez pas partager les restes, c’est juste débilement bon!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer! Retrouvez toutes mes vidéos sur ma chaîne Youtube et abonnez-vous pour ne rien y manquer! Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

Print Friendly, PDF & Email

Ingrédients :

Temps complet pour réaliser la recette: 15 minutes

Pour 4 portions de 1/2 muffin anglais :

Sauce hollandaise vegan

  • 4 c. à soupe margarine végétale

  • 4 c. à soupe farine tout usage

  • 1 1/2 tasse lait végétal

  • 2 1/2 c. à soupe levure alimentaire

  • 2 1/2 c. à soupe jus de citron

  • 1/2 c. à thé sirop d’érable

  • 1/4 c. à thé moutarde de Dijon

  • 1/4 c. à thé poudre d’ail

  • 1/4 c. à thé curcuma

  • une pincée de sel et poivre noir, au goût

  • 210 g tofu fumé, bien essoré et coupé en 4 tranches

  • 8 asperges, coupées en 3 chacune

  • 1/2 poivron rouge rôti, en pot, coupé en cubes

  • 2 tasses bébé épinards, compactés

  • 2 muffin anglais coupés en deux

 

Instructions :

Commencer par faire chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif et y ajouter 1 c. à café huile de noix de coco (désodorisé – on ne veut pas retrouver le goût du coco). Lorsque celles-ci sera fondue, faites dorer les tranches de tofu de chaque côté environ 2 minutes à 2 min 30. Réserver. Dans la même poêle ayant servi à feu cuire votre tofu, verser 1/2 tasse d’eau puis déposer vos 7 asperges coupées en 3 puis couvrir et faites cuire celles-ci environ 3 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit en totalité évaporé (j’aime bien qu’elles soient un peu “al dente”),  en fin de cuisson des asperges, ajouter votre poivron rouge grillé haché puis poursuivre la cuisson 30 secondes à 1 minute. Réserver de côté ensuite. Toujours dans la même poêle bien chaude, faites tomber vos bébé épinards. Cette étape devrait prendre 30 secondes à 1 minute.

Faites  votre sauce hollandaise. Faites fondre votre margarine végétale dans une casserole à feu moyen-vif et y ajouter, lorsque celle-ci sera fondue 4 c. à soupe de farine. Former le roux puis laisser cuire 1 minute. Ajouter, 1/2 tasse à la fois le lait végétal et fouetter jusqu’à épaississement. Lorsque l’ébullition est atteinte et que la sauce aura bien épaissie, diminuer le feu à moyen-doux et y ajouter le reste des ingrédients de la levure alimentaire au sel et poivre. Bien mélanger au fouet puis retirer votre casserole du feu.

Faites griller deux muffins anglais. Lorsque ceux-ci seront grillés, garnir chaque moitié d’un peu de bébé épinards, recouvrir ensuite chaque moitié d’une tranche de tofu fumé puis ajouter un peu d’asperges et de cubes de poivron rouge rôti. Garnir généreusement de sauce hollandaise et servir immédiatement.

Aucun commentaire

    Laisser un commentaire :

    Procurez-vous mon dernier E-Book !

    Cliquez ICI pour visiter la page de ma boutique

    Pin It on Pinterest

    Share This