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Déjeuners

Muffins au caramel de dattes, érable et pommes

Ces muffins (qui étaient pour moi et mon mari car mes enfants préfèrent nettement la version avec chocolat – tant pis pour eux ah ah (!!) et tant mieux pour nous!) contiennent que des ingrédients que j’aime et dont je suis fanatique: le caramel de dattes (mon pref!), des pommes et du sirop d’érable (mon autre pref!) avec une belle pincée de cannelle, Mmmm, le rêve. Jolie programme en perspective non!?! Ils sont également bien santé avec les flocons d’avoine et la farine de blé entier. Si vous aimez ce genre de saveur, je suis pas mal certaine qu’ils devraient vous plaire et faire fureur pour vos déjeuners!

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Ingrédients :

Pour 11 muffins:

  • 4 c. à soupe margarine végétale

  • 1/3 tasse compote de pommes non sucrée

  • 1/3 tasse cassonade

  • 1/2 tasse caramel de dattes * (voir recette ci-dessous)*

  • 1/3 tasse sirop d’érable

  • 1/2 c. à thé extrait de vanille

  • 1 pomme coupée en petits cubes, la pelure enlevée

  • 2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

  • 1/2 c. à thé cannelle moulue

  • 1/4 tasse graines de lin moulues

  • une pincée de sel

  • 1 tasse flocons avoine à cuisson rapide (gruau)

  • 1 1/4 tasse farine de blé entier

Caramel de dattes

  • 1/2 tasse de dattes (envoyées au micro-ondes 1 min dans 1/2 tasse d’eau – conserver l’eau)

  • 1/2 tasse d’eau (de cuisson des dattes)

  • 1/2 c. à thé extrait de caramel (facultatif)

 

Instructions :

Caramel de dattes

Commencer par faire votre caramel de dattes en envoyant 1/2 tasse de dattes dans 1/2 tasse d’eau au micro-ondes 1 min (cette étape pourrait être faites dans une petite casserole à feu moyen pour environ 4-5 min. Les dattes ramolliront dans l’eau. Verser-les ensuite dans le mélangeur) puis verser dans un mélangeur (blender) avec l’eau (de cuisson) et l’extrait de caramel (ceci est facultatif). Faire fonctionner jusqu’à l’obtention d’un beau caramel lisse. Réserver.

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et recouvrir de 11 caissettes un moule à muffin.

Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients humides. Faites ramollir la margarine végétale 20 sec au micro-ondes. Une fois ramollie, y ajouter la compote de pommes, la cassonade, le caramel de dattes, le sirop d’érable, ainsi que la pomme et l’extrait de vanille. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Dans un plus petit bol, mélanger ensemble les ingrédients secs soit la poudre à pâte, les graines de lin moulues, la pincée de sel, les flocons d’avoine et la farine de blé entier. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger (mais pas trop) jusqu’à ce que tout le mélange d’ingrédients secs soient bien intégrés. Diviser la pâte dans les 11 moules à muffin recouvert de caissette de papier et enfourner dans le four préchauffé pour 20 minutes. Laisser refroidir totalement avant de déguster. Conserver ceux-ci dans un récipient hermétique. Ils se congèlent très bien.

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