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Déjeuners

Muffins façon pain aux bananes

De ce temps-ci, mes enfants me demandent pas mal tout le temps cette version des muffins et puis, comme j’ai toujours quelques bananes mûres congelées, c’est le moment ou jamais de les réaliser. Ils sont moelleux à souhait, goûtent bon la banane, le choco et les noix, ils sont ultra simples et rapides à réaliser. Vous pouvez aussi en faire une version pain aux bananes, voir au bas de la recette pour les infos à cet effet.

J’espère que vous les aimerez autant que mes cocos! Si vous les essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 16 muffins:

  • 1/2 tasse beurre végétal ramolli

  • 1 tasse cassonade

  • 3 bananes mûres réduites en purée

  • 2 oeufs de lin (clic!)

  • 1 tasse de lait végétal

  • 1 c. à thé extrait de vanille

  • 2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

  • 1 c. à thé bicarbonate de soude

  • 1 1/2 tasse farine tout usage

  • 1 1/2 tasse farine blé entier

  • une pincée de sel

  • 1/2 tasse noix de Grenoble hachées finement (facultatif si allergie)

  • 1/2 tasse pépites de chocolat noir ( vous pouvez doubler cette qté si vous ne mettez pas de noix de Grenoble)

 

Instructions :

Faites préchauffer votre four à 350 F (180 C) et recouvrir vos moules à muffins de 16 caissettes en papier. Réserver.

Dans un grand bol, ajouter votre beurre et faites-le ramollir quelques secondes au micro-ondes puis le crémer à l’aide d’une mixette avec la cassonade. Ajouter les bananes réduites en purée, les oeufs de lin, le lait et l’extrait de vanille. Bien mélanger à la mixette et réserver.

Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients secs soit la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la pincée de sel ainsi que la farine tout usage et de blé entier. Mélanger puis ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélanger pour incorporer les ingrédients secs puis ajouter les noix de Grenoble et les pépites de chocolat noir. Mélanger juste ce qu’il faut pour intégrer puis diviser dans les 16 caissettes en papier.

Enfourner dans le four préchauffé pour 23 à 25 minutes. Faites refroidir avant de conserver dans un contenant hermétique ou faites congeler pour usage ultérieur.

NOTE

Ces muffins se font aussi en pain aux bananes. Le four à 350 F (180 C), beurrer un moule à pain (format régulier) et enfourner pour 1h. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir totalement avant de trancher.

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