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Plats principaux

Nachos vegan

Êtes-vous fanatique d’un bon plat de nachos? Moi oui! Savez-vous que vous pouvez tout à fait réaliser une sauce gourmande et santé sans le moindre soupçon de fromage?! Oui, oui c’est possible et c’est extrêmement simple et tout à fait délectable! Ce plat de nachos est vraiment parfait, il plaît à toute la famille, sa sauce est crémeuse et contient de belles épices pour venir “puncher” le tout, pareil pour la protéine végétale texturée et j’ai choisi de garnir avec des dés de tomates, d’avocat et d’oignons verts. Vraiment un repas du tonnerre à réaliser dès ce week-end!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

 

Ingrédients :

Pour 5-6 portions:

Sauce au “fromage”

  • 1/2 chou-fleur en bouquets (ou 2 tasses)

  • 3 carottes moyennes en rondelles (ou 1 2/3 tasse)

  • 1/2 tasse noix de cajou

  • 4 gousses d’ail hachées

  • 1 poivron rouge rôti (en pot)

  • 1/4 tasse levure nutritionnelle (ou au goût)

  • 3 c. à soupe ketchup

  • 2 c. à thé poudre de chili

  • 1 c. à thé paprika fumé

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • 1/2 c. à thé sel

  • une pincée de piment de Cayenne

  • 1 1/3 tasse lait végétal

  • 1 tasse eau de cuisson (des légumes et des noix de cajou)

  • 1 c. à soupe huile végétale

  • 1 tasse de protéine végétale texturée réhydratée dans 3/4 tasse bouillon de légumes

  • 2 échalotes françaises hachées finement

  • 2 gousses d’ail hachées finement

  • 1 c. à soupe poudre de chili

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • 1 c. à thé poudre d’ail

  • 1/2 c. à thé origan séché

  • une pincée de sel et de poivre

  • 1 sac de tostitos rondes

  • 1 tomate en petits cubes

  • 1 avocat en petits cubes

  • 2 oignons verts en rondelles

 

Instructions :

Sauce au “fromage” (vous n’aurez besoin que de 1/2 recette – faites congeler le reste ou faites mes sous-marins aux saucisses italiennes-clic!)

 Déposer dans une grande casserole les bouquets de chou-fleur, les carottes en rondelles et les noix de cajou. Recouvrir d’eau, porter à ébullition. Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer le feu à moyen-doux et faites cuire jusqu’à tendreté des légumes (les carottes doivent être extra cuites alors laissez laissez poursuivre la cuisson plus qu’habituel). Lorsque les légumes seront cuits, prélever 1 tasse d’eau de cuisson. Verser les légumes et les noix de cajou dans le mélangeur (blender) avec tout le reste des ingrédients pour la sauce (et l’eau de cuisson également) et pulser jusqu’à consistance très lisse. Réserver la moitié de la quantité pour la recette de nachos. (Vous pouvez faire congeler le reste de la sauce au “fromage” lorsque refroidi et conserver-la pour garnir un autre plat de nachos!)

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et y verser 1 c. à soupe huile végétale. Faire dorer les échalotes françaises 2 minutes en remuant souvent pour ne pas qu’elles brûlent et ajouter l’ail hachée. Poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Ajouter la protéine végétale réhydratée puis ajouter toutes les épices. Bien mélanger à la cuillère de bois pour que les épices enrobent bien la protéine végétale et poursuivre la cuisson à feu moyen 2 minutes supplémentaire. Réserver.

Faire préchauffer le four à 375 F (190 C). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin.

Déposer uniformément la moitié des tostitos sur la plaque. Recouvrir de la moitié de la protéine végétale préparée. Recouvrir de sauce uniformément (pas trop sinon les chips vont être détrempé après cuisson!). Répéter l’opération une dernière fois. (tostitos, protéine végétale préparée et sauce). Enfourner pour 10 minutes. Au sortir du four, recouvrir de dés de tomates, de cubes d’avocat et de rondelles d’oignons verts.  Vous pouvez aussi ajouter de la crème sûre vegan, au goût. Servir immédiatement.

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