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Pâtes

“One pot” pasta thaï au curry rouge

Je sais que vous aimez les “one pot” autant que moi, c’est pourquoi je vous en présente un nouveau aujourd’hui, avant de rentrer dans les recettes du temps des fêtes sous peu (que je suis entrain de peaufiner…!). Celui-ci est, encore une fois, fort simple, avec des saveurs que j’apprécie tellement en cuisine. La pâte de curry, sérieusement, c’est wow! Vous pouvez ajuster la quantité de celle-ci dépendamment de combien épicé aiment vos enfants mais les miens avec cette quantité et le sirop d’érable (pour balancer le tout – non ça ne goûte pas!) ont tout mangé leur assiette. C’est vraiment un beau plat de pâtes à mettre sur votre table en toute occasion, il se fait rapidement et il est savoureux à souhait!

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Ingrédients :

Pour 4-5 portions:

  • 4 oignons verts en rondelles

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 2 petites carottes en demi rondelles fines

  • 1 poivron rouge en petits cubes

  • 3 tasses de bouillon de légumes

  • 2 conserves de 400 ml de lait de coco

  • 2 c. à soupe pâte de curry rouge

  • 2 c. à soupe sauce tamari

  • 2 c. à soupe de jus de lime

  • 2 c. à soupe sirop d’érable

  • 2 c. à thé gingembre moulu

  • une pincée de sel et de poivre

  • 2 c. à soupe levure alimentaire

  • 2 tasses pois verts, congelés

  • 400 g (cassés en 2) linguine (important de les peser pour avoir la quantité exact)

  • une belle poignée de noix de cajou, hachés, pour garnir

 

Instructions :

Dans une grande casserole mettre tous les ingrédients à l’exception de la levure alimentaire, des pois verts et des noix de cajou. Couvrir puis porter à ébullition à feu moyen-vif. Lorsque l’ébullition est atteinte, ôter le couvercle, diminuer votre feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu’à tendreté des pâtes et qu’il n’y ait presque plus de liquide (il vous semblera avoir beaucoup de liquide lors de la cuisson mais tout est normal, ne vous inquiétez pas!). Lorsque les pâtes seront cuites, arrêter le feu, ajouter la levure alimentaire, les pois verts congelés puis couvrir. Laisser reposer 2 minutes. Servir ensuite en parsemant de noix de cajou hachés.

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