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Déjeuners

Pain aux bananes marbré au chocolat

Mes cocos aiment les muffins au déjeuner mais par moment, j’ai envie de réaliser autre chose tout en restant dans la gamme des saveurs qu’ils apprécient tant. Des bananes au congelo, on en a tous….trop ou pas assez?? Pour ma part, je n’en ai jamais assez, elles passent si rapidement! J’ai voulu ce pain gourmand et irrésistible et assez soutenant pour passer au travers de l’avant-midi. Vous avouerez que le côté marbré au chocolat est tout simplement craquant hein?! Croyez-le ou non, ce pain a été dévoré en 1 seul matin…j’ai encore de la misère à y croire…et pourtant je n’ai qu’un seul ado pas 4 (il faut dire que mon chéri s’est mis de la partie ah ah!!).

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Ingrédients :

  • 4 c. à soupe de margarine végétale ramollie

  • 1/4 tasse compote de pommes non sucrée

  • 3/4 tasse cassonade

  • 2 moyennes bananes mûres réduites en purée

  • 1/2 c. à thé extrait de vanille

  • 2 oeufs de lin (2 c. à tab graines de lin moulues + 6 c. à tab eau – laisser reposer 10 min)

  • 1/2 tasse lait végétal

  • 1 1/2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

  • 1 c. à thé bicarbonate de soude

  • une pincée de cannelle (facultatif)

  • une pincée de sel

  • 2 tasses farine tout usage

  • 1/2 tasse noix Grenoble hachées finement (omettre si allergie) OU pépites de chocolat noir

  • 1/4 tasse pépites de chocolat noir

  • 1 c. à thé huile de noix de coco (pourrait être remplacé par margarine végétale)

 

Instructions :

Préchauffer le four à 350 F (180 C) et beurrer un moule à pain. Réserver.

Dans un grand bol, bien mélanger (cette opération peu être faites à la mixette) la margarine végétale ramollie (au micro-ondes une vingtaine de secondes), la compote de pommes non sucrée, la cassonade, les bananes en purée, l’extrait de vanille, les 2 oeufs de lin puis le lait végétal.

Dans un plus petit bol, mélanger ensemble les ingrédients secs à savoir la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la pincée de sel, la pincée de cannelle ainsi que la farine. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger juste ce qu’il faut pour bien incorporer. Ajouter les noix de Grenoble et mélanger juste ce qu’il faut pour bien les intégrer à la pâte. Verser votre pâte dans le moule à pain préparé.

Dans une tasse à mesurer, faire fondre les pépites de chocolat noir avec l’huile de noix de coco (ou la margarine végétale). Déposer par cuillerée un peu partout sur le dessus du pain et marbrer à l’aide de la pointe d’un couteau. Enfourner pour 1h en le retournant à mi-cuisson. Une fois cuit, laisser refroidir avant de démouler. Conserver dans un récipient hermétique. Se congèle très bien.

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