Pain aux pépites de chocolat

Ce pain aux pépites de chocolat a été réalisé 2 fois en 1 semaine chez moi et pour cause, quel succès! Le lait de coco (non ça ne goûte pas!) rend celui-ci ultra moelleux. Il est sucré juste ce qu’il faut, gourmand comme tout et fait de bons déjeuners pour la semaine et puis, les enfants en raffolent! Essayez-le sans tarder à votre tour avant que la nouvelle semaine ne commence!

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Ingrédients :

Pour 1 pain:

• 1/4 tasse (60 ml) huile végétale

• 1/3 tasse (80 ml) compote de pommes non sucrée

• 1 1/4 tasse (310 ml) lait de coco (régulier)

• 1 c. à thé  (5 ml) vinaigre cidre de pommes (ou vinaigre blanc ou jus de citron)

• 2/3 tasse (115 gr) cassonade

• 2 c. à thé (5 ml) extrait de vanille

• 2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte (levure chimique)

• 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude

• une pincée de sel

• 2 tasses (290 gr) farine tout usage

• 1/2 tasse (125 ml) + 1/4 tasse (60 ml) pépites de chocolat noir

 

Instructions :

Commencer par faire préchauffer votre four à 350 F (180 C) et beurrer et enfariner (légèrement) un moule à pain (taille standard). Réserver.

Mélanger ensemble le lait de coco et le vinaigre de cidre de pommes, réserver 10 min. Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients liquides de l’huile végétale à l’extrait de vanille. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients secs ensemble de la poudre à pâte à la farine tout usage. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant juste ce qu’il faut. Ajouter 1/2 tasse de pépites de chocolat noir, mélanger une dernière fois puis verser la pâte dans le moule préparé. Recouvrir le dessus de la pâte de 1/4 tasse de pépites de chocolat noir supplémentaire puis enfourner dans le four préchauffer pour 1h.

Au sortir du fou, laisser refroidir 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement avant de trancher celui-ci. Se conserve à température ambiante dans un récipient hermétique et se congèle très bien.

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