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Plats principaux

Pain de “viande” à la PVT avec sauce BBQ

Dans le genre de repas réconfortant, avec la neige et le froid que nous avons présentement chez nous, ce pain de “viande” est tout désigné. N’ayez pas peur de la liste des ingrédients (qui semble longue, je sais), la majorité ne sont que des épices! Rien de bien alarmant donc! J’ai voulu ce pain de viande simple et qui plaise aux enfants. Ici à la maison, on a déjà testé bon nombre de pain de “viande” à base de légumineuses, excusez-moi, mais ça ne passe pas, les petits n’aiment pas et ça ne se tient jamais bien à mon goût. Je voulais donc un pain de “viande” qui se tienne, d’où l’idée de la pvt (protéine végétale texturée que vous pouvez retrouver en vrac au Bulk Barn à coût minime). Pari gagné, ce pain de “viande” est sur la coche (comme on dit!), nappez-le de sauce BBQ à la sortie du four, accompagné d’une purée de pommes de terre et d’un légume vert, vous aurez un souper WOW sur votre table sans hésitation!

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Ingrédients :

Pain de “viande”

  • 1 tasse de pvt (protéine végétale texturée)

  • 1 tasse de bouillon de légumes

  • 1 c. à soupe huile d’olive

  • 1 oignon haché

  • 3 gousses d’ail hachées

  • 227 g de champignons en tranches

  • 1/4 tasse graines de lin moulues

  • 2 c. à soupe levure alimentaire

  • 1 c. à soupe sauce tamari

  • 1 c. à soupe pâte de tomates

  • 2 c. à thé sirop d’érable

  • 1 c. à thé sauce worcestershire vegan

  • 1 c. à soupe persil séché

  • 1/2 c. à thé épices à bifteck

  • 1/2 c. à thé paprika

  • 1/2 c. à thé thym séché

  • 1/2 c. à thé sauge moulue

  • 1/2 c. à thé origan séché

  • 1 c. à thé sel et poivre

  • 1 1/2 tasse gros flocons d’avoine (réduits en farine au robot culinaire)

Sauce BBQ

  • 1 1/2 tasse sauce tomate

  • 6 c. à tab sirop d’érable

  • 3 c. à tab vinaigre cidre de pommes

  • 1 1/2 c. à tab mélasse

  • 3 c. à thé paprika fumé

  • 1 1/2 c. à thé poudre d’ail

  • 1 1/2 c. à thé poudre d’oignon

  • poivre, au goût

 

Instructions :

Faire préchauffer è four à 375 F (190 C) et recouvrir un moule à pain de papier parchemin. Réserver.

Sauce BBQ

Commencer par mélanger tous les ingrédients pour la sauce BBQ dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer le feu à doux et laisser mijoter 2 minutes. Réserver.

Pain de “viande”

Commencer par faire réhydrater votre PVT (protéine végétale texturée). Faites chauffer 1 tasse de bouillon de légumes au micro-ondes puis verser dans un grand bol. Ajoutez-y 1 tasse de PVT puis laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et y ajouter 1 c. à soupe huile d’olive. Faire revenir 2-3 minutes 1 oignon haché et les champignons en tranches. Ajouter les gousses d’ail hachés et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Verser dans le robot culinaire puis hacher finement. Verser les légumes sur la pvt réhydraté puis ajouter le reste des ingrédients pour faire le pain de “viande”. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette puis verser la préparation dans le moule à pain préparé.

À l’aide du dos d’une fourchette, bien écraser la préparation pour qu’elle tienne bien en pain après cuisson puis verser 1/3 de la sauce BBQ puis bien étendre (le reste de la sauce servira à napper le pain après la cuisson). Enfourner celui-ci dans le four préchauffé pour 40 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Couper en tranches et servir arrosé de la sauce BBQ restante, de purée de pommes de terre et d’un légume vert, au choix.

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