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Déjeuners

Pain doré vegan aux épices d’automne avec poires caramélisées

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez certainement dû voir toutes mes story de la semaine sur mes déjeuners. Je déjeune souvent tard (à 9h passé), après que mes enfants soient partis à l’école… donc vous avez dû voir mon gruau au micro-ondes, des “brioches” faites en cinq minutes et, bien entendu, ce pain doré plus que délectable auquel j’ai craqué littéralement pour…je m’explique.

Le mercredi est ma journée sans enfants. Mon petit dernier est en halte garderie donc souvent, je déjeune tranquille en me faisant un truc du tonnerre (lire ceci: quelque chose d’autre que des toasts au beurre de “peanut”). D’ou l’idée qui a germé de pain doré pour passer 3 tranches de pain rassis. Et là, c’est bien beau la citrouille (il y en a partout sur internet, c’est fou!) et, bien que je l’apprécie, j’aime aussi les poires et elles sont souvent oubliées au profit des pommes. J’ai voulu leur rendre hommage dans ce merveilleux déjeuner/brunch en les caramélisant avec du sucre de coco et en y ajoutant quelques épices. Le résultat est du tonnerre, vraiment, wow! J’ai garni d’une cuillère à soupe de yogourt à la noix de coco (c’est facultatif) et de sirop d’érable. N’hésitez pas à doubler, tripler ou quadrupler la recette pour en faire à toute la famille!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes stories tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

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Ingrédients:

Pour 1 portion:

  • 1/2 tasse lait de coco (régulier)

  • 2 c. à tab sirop d’érable

  • 1/2 c. à tab graines de chia blanches

  • 1/2 c. à tab graines de lin moulues

  • 1/2 c. à thé essence vanille

  • 1/2 c. à thé cannelle moulue

  • 1/2 c. à thé muscade moulue

  • 1/2 c. à thé piment de la Jamaïque moulu

  • 1/2 c. à thé gingembre moulu

  • 3 tranches de pain, rassis

Poires caramélisées

  • 1 c. à soupe beurre végétal

  • 2 poires mûres, la pelure ôtée, coupées en cubes

  • 2 c. à tab sucre de noix de coco

  • 1/4 c. à thé cannelle moulue

  • 1/4 c. à thé muscade moulue

Instructions :

Pain doré

Commencer par mélanger au fouet dans un grand bol tous les ingrédients pour faire le pain doré (du lait de coco au gingembre moulu). Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec 1 c. à soupe beurre végétal. Lorsque le beurre grésille, tremper généreusement vos tranches de pain l’une après l’autre dans votre mélange. Faire dorer celles-ci dans la poêle chaude pour environ 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que ce soit bien doré. Pendant ce temps, faites vos poires caramélisées.

Poires caramélisées

Couper 2 poires en petits cubes. Faire chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et y faire fondre 1 c. à soupe beurre végétal. Lorsque le beurre grésille, ajouter vos 2 poires en cubes puis ajouter vos 2 c. à tab de sucre de noix de coco, la cannelle et la muscade moulue. Bien mélanger et faire caraméliser vos poires 2 minutes. Retirer la poêle du feu.

Déposer vos 3 tranches de pain doré dans une assiette puis parsemer de vos poires caramélisées. Ajouter (si désiré – facultatif) 1 c. à soupe de yogourt à la noix de coco à la vanille et arroser de sirop d’érable. Servir immédiatement.

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