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Déjeuners

Pancakes aux bleuets et bananes

Des pancakes le vendredi ou les matins du week-end, c’est la vie! C’est rapide à faire, savoureux et les enfants aiment! Ma version vegan ne contient que des ingrédients que vous avez probablement tous à la maison et l’ajout de purée de banane et de bleuets, celles-ci arrosées de sirop d’érable les rendent totalement irrésistibles! Je pourrais sérieusement en manger matin, midi et soir, pareil pour mes enfants! Juste un gros M-I-A-M!!!

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Ingrédients :

Pour 12 pancakes:

  • 2 tasses farine tout usage

  • 4 c. à soupe graines de lin moulues

  • 4 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

  • une pincée de cannelle (facultatif, omettez la si vous n’aimez pas)

  • une pincée de sel

  • 2 tasses lait végétal (j’utilise du lait de soya non sucré)

  • 1 banane mûre réduite en purée

  • 3 c. à soupe sirop d’érable

  • 1 c. à thé extrait de vanille

  • bleuets congelés, en quantité suffisante

 

Instructions :

Dans un grand bol, mélanger ensemble au fouet les ingrédients secs de la farine tout usage à la pincée de sel. Ajouter ensuite les ingrédients humides en mélangeant vigoureusement au fouet pour ne pas qu’il y ait de petits grumeaux.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et y ajouter 1 c.à thé huile végétale. Étendre celle-ci à l’aide d’un pinceau. Verser 1/3 tasse de la préparation à pancake (vous pouvez faire cuire 2 pancakes à la fois si votre poêle est grande) et ajouter quelques bleuets sur le dessus de la préparation. Compter environ 1 minute15 de cuisson ou jusqu’à ce que de petites bulles commencent à se former et que les côtés soient cuits. Retourner les pancakes et poursuivre la cuisson pour environ 1m à 1m15. Servir en nappant chaque pancakes de sirop d’érable, de bleuets supplémentaire et de tranches de banane, si désiré.

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