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Déjeuners

Pancakes noix de coco et pépites de chocolat

Déjà 2018, avez-vous passé un bon temps des fêtes? C’est déjà terminé mais il reste encore quelques jours pour profiter de nos petits chéris à la maison, pourquoi ne pas faire des pancakes qui devraient leur plaire, assurément! Celles-ci sont gourmandes avec l’ajout de lait de coco, de noix de coco et de minis pépites de chocolat lors de la cuisson, un régal, miam!

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Ingrédients :

Pour 13 pancakes:

  • 1/3 tasse huile végétale

  • une conserve 398 ml de lait de coco

  • 1/2 tasse lait végétal

  • 1 c. à thé extrait de vanille

  • 2 c. à soupe cassonade

  • 1 1/2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

  • une pincée de sel

  • 2 tasses de farine tout usage

  • 3/4 tasse noix de coco non sucrée

  • minis pépites de chocolat (prenez la marque “enjoy life” pour une version vegan)

Instructions :

Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients humides soit l’huile végétale, le lait de coco, le lait végétal ainsi que l’extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients secs soit la cassonade, la poudre à pâte, la pincée de sel, la farine ainsi que la noix de coco. Verser les ingrédients secs graduellement dans les ingrédients liquides en mélangeant à l’aide d’un fouet.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen en y ajoutant un tout petit peu d’huile végétale. Verser 1/4 tasse du mélange à pancakes (vous pouvez en faire cuire 2 à la fois). Ajouter quelques minis pépites de chocolat dès le début de la cuisson de la pancake. Attendre que celles-ci forment des bulles et gonflent légèrement avant de les retourner et de poursuivre la cuisson de 45 secondes à 1 minute.

Servir immédiatement avec les garnitures de votre choix.

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