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Entrées

Pâté de champignons et noix de Grenoble

Tout ce qui est à base de champignons me fait craquer, je suis une grande fan de ceux-ci! Cette recette de pâté aux champignons et noix a été réalisé le printemps dernier, lors d’un vin et “fromage” avec mon mari mais ce n’est que maintenant que je vous la partage car ce pâté est parfait et totalement à mon goût après avoir travaillé la recette plus d’une fois. L’ajout d’échalotes françaises caramélisées ajoute une petite douceur pour agrémenter le pâté donc c’est à ne pas négliger. Servez celle-ci à vos invités sans hésitation durant la période des fêtes, simple et rapide à réaliser, elle fera des heureux autour de la table!

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Ingrédients :

Pour le pâté

  • 1 c. à soupe huile d’olive

  • 1 échalote française, hachée

  • 3 gousses d’ail, hachées

  • 227 g champignons Crémini, en tranches

  • 1/2 tasse noix Grenoble, hachées finement au robot

  • 1 c. à thé sauce tamari

  • 1 c. à thé thym séché

  • 1 c. à thé persil séché

  • une pincée de sel

  • 1/2 c. à thé poivre moulu

Échalotes françaises caramélisées

  • 2 c. à soupe huile d’olive

  • 4 grosses échalotes françaises, en demi rondelles

  • 2 gousses d’ail, hachées finement

  • 1 c. à café vinaigre balsamique

  • 1 c. à café sirop d’érable

  • une petite pincée de sel et de poivre

  • Persil frais (pour décorer) – facultatif

  • Canapé Melba rondes, en quantité suffisante

 

Instructions :

Pour le pâté

Hacher finement vos noix de Grenoble au robot. Réserver. Commencer par faire chauffer votre poêle à feu moyen-vif et y ajouter 1 c. à soupe huile d’olive. Ajouter dans votre poêle l’échalote française hachée, les champignons tranchés et les noix de Grenoble hachées finement. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient dorés soit environ 4 minutes. Après ce laps de temps, ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Verser tous les légumes dans le robot puis y ajouter le reste des ingrédients pour le pâté de champignons. Pulser jusqu’à l’obtention d’un pâté bien lisse (il ne doit plus y avoir aucun morceaux). Racler les côtés au besoin. Déposer dans un plat de présentation et réfrigérer pour quelques heures ou jusqu’au lendemain. Pendant ce temps, faites les échalotes françaises caramélisées.

Échalotes françaises caramélisées

Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif et y ajouter 2 c. à soupe huile d’olive. Lorsque votre poêle sera bien chaude, y ajouter les échalotes en demi rondelles. Baisser le feu à moyen et faire dorer celles-ci en remuant de temps à autre pour environ 4 à 5 minutes. Si les échalotes ont tendances à dorer trop rapidement, ajouter 1 ou 2 c. à soupe d’eau. Au bout des 5 minutes, ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Ajouter finalement le vinaigre balsamique, le sirop d’érable puis saler et poivrer au goût. Mélanger une dernière fois puis laisser tiédir.

Service

Déposer des petits canapés ronds dans une assiette de service et tartiner chacun d’eux avec le pâté de champignons et noix. Ajouter un peu d’échalotes françaises sur chaque canapé puis décorer d’un peu de persil frais, au goût. Servir immédiatement. Il est conseillé d’assembler cette entrée juste avant de servir. Conserver les restes séparément dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

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