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Plats principaux

Pâté mexicain au tempeh

Cette année, je me suis lancée comme défi de cuisiner le tempeh au moins 1 fois par mois et d’une différente manière à chaque fois (je ne l’aime pas des masses, disons que l’odeur me fait lever le nez, vous vous rappelez, j’en ai parlé le mois dernier dans cette recette tellement bonne!). Donc, j’essaie de l’apprêter de façon à ce que je ne puisse ni moi ni mes enfants détecter le goût particulier de celui-ci. Que ce soit en “viande” à tacos (voir lien juste un petit peu plus haut) ou en pâté mexicain, on tient quelque chose de particulièrement fameux ici encore!

La recette demande un peu de temps à faire (mais pas trop!) et elle est totalement délectable avec en accompagnement un peu de crème sûre vegan pour faire trempette. Ce pâté mexicain a été un succès sur toute la ligne auprès de mes 4 enfants qui ont vidé leurs assiettes!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Retrouvez aussi toutes mes vidéos sur ma chaîne Youtube et abonnez-vous pour ne rien y manquer! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 5-6 portions:

  • 240 g de tempeh nature haché finement au robot

  • 1 patate sucrée (ou 2 tasses) râpée

  • 1 oignon haché finement

  • 2 gousses d’ail hachées finement

  • 1 poivron (couleur au choix) haché finement

  • 1 tomate en petits cubes

  • 2 tasses de bouillon de légumes

  • 1/4 tasse salsa douce

  • 1 c. à soupe poudre de chili

  • 1 c. à thé paprika fumé

  • 1 c. à thé origan séché

  • 1/2 c. à thé cumin moulu

  • 1 c. à thé sel ET poivre

  • 1 c. à soupe sirop d’érable

  • 1 tasse de fromage végétal râpé (ici Gusta) ou celui de votre choix

Pâte au robot

  • 2 tasses de farine tout usage

  • 1/2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

  • une pincée de sel

  • 6 c. à soupe de beurre végétal froid (ou même qté d’huile de noix de coco solide)

  • 1/2 tasse eau très froide

 

Instructions :

Commencer par hacher finement au robot le tempeh et ensuite tous les légumes. Verser le tout dans une grande poêle, ajouter la tomate en petits cubes et les 2 tasses de bouillon de légumes. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque celle-ci est atteinte, diminuer le feu à moyen-vif et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète du bouillon de légumes (cela devrait prendre une dizaine de minutes). Vous pouvez maintenant diminuer le feu à doux puis ajouter le reste des ingrédients (sauf le fromage râpé) de la salsa douce au sirop d’érable. Bien mélanger puis ôter la poêle du feu et laisser refroidir une quinzaine de minutes le temps de préparer la pâte.

Pâte au robot

Verser dans le bol du robot culinaire les 2 tasses de farine tout usage, la poudre à pâte et la pincée de sel. Faites tourner juste un peu pour mélanger le tout. Ajouter les 6 c. à soupe de beurre froid puis faites tourner le robot jusqu’à ce que celui-ci soit défait en tout petits morceaux. En laissant le robot tourner, ajouter graduellement 1/2 tasse eau très froide jusqu’à la formation d’une grosse boule de pâte. Arrêter le robot puis déposer la boule de pâte sur un grand papier parchemin.

Saupoudrer la pâte d’un peu de farine puis abaisser celle-ci en un grand ovale (voir photo plus haut). La pâte ne doit pas être trop épaisse sinon elle ne cuira pas à la perfection. Déposer toute la préparation de tempeh tiédi au milieu (voir photo plus haut) puis recouvrir de 1 tasse de fromage râpé. Refermer d’abord les extrémités délicatement en les rabattant sur le dessus. Procéder de la même manière avec les côtés. Ce n’est pas grave si la pâte ne recouvre pas entièrement le dessus, ça fait plus “rustique”.

Déposer le pâté mexicain sur une grande plaque à cuisson (celui-ci doit cuire sur le papier parchemin alors vous avez juste besoin de vous aider de celui-ci pour le transporter!). Faites préchauffer le four à 400 F (200 C) et enfourner pour 15 minutes. Augmenter la température du four à 425 F (218 C) et poursuivre la cuisson 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien doré.

Sortir du four le pâté mexicain après ce laps de temps et laisser refroidir minimum 20 minutes avant de le trancher et de le servir, accompagné d’une salade si désiré.

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