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Plats principaux

Pâté rustique au tofu, poireaux et pommes de terre

Ce pâté rustique au tofu, poireaux et pommes de terre que je vous présente aujourd’hui est un clin d’oeil végé (même vegan!) au classique pâté au poulet. C’est le bon temps de l’année ou on va commencer bientôt notre popote du temps des fêtes et ou on aime bien retrouver devant nous un repas réconfortant qui embaume notre maisonnée. Celui-ci est tout désigné. Il est fort simple avec des ingrédients que vous avez probablement tous chez vous, il a l’avantage de plaire autant aux petits qu’aux grands, il fait de sacrés bons lunchs (s’il en reste!) et puis, autant le dire, il est savoureux. Je l’ai testé 3 fois avant de vous le présenter et les 3 fois nous nous sommes régalés! J’espère que vous l’aimerez autant que nous!

Si vous testez celui-ci, venez m’en reparler ici ou sur ma page Facebook. Partagez si vous aimer!  Pour du contenu exclusif des recettes à venir, (et pour voir mes story tous les jours hi,hi!) rejoignez-moi sur Instagram! Bon appétit!

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Ingrédients :

Pour 1 pâté:

Pâte à tarte

  • 2 tasses de farine tout usage

  • 1/2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)

  • 1/2 c. à thé sel

  • 6 c. à soupe beurre végétal froid

  • 1/4 + 2 c. à soupe eau très froide

  • 1 c. à soupe huile de noix de coco (ou huile végétale)

  • 225 g (ou 1/2 lb) de tofu ferme aux fines herbes (ou nature) en petits cubes

  • sel et poivre, au goût

  • 1 c. à soupe huile de noix de coco (ou huile végétale)

  • 2 grosses pommes de terre en petits cubes (ou 2 tasses)

  • 1 poireau en rondelles fines (blanc et vert)

  • 2 tasses de champignons en tranches

  • 3 gousses d’ail, hachées

  • 1/4 tasse vin blanc

  • 3 c. à soupe farine tout usage

  • 2 tasses faux bouillon de “poulet” (CLIC!)

  • 2 c. à soupe levure alimentaire

  • 1 c. à thé moutarde de Dijon

  • 1 c. à thé marjolaine séché

  • 1 c. à thé estragon séché

  • 1/2 c. à thé sel et poivre

  • 1/4 tasse Belsoy (crème de soya)

 

Instructions :

Faites préchauffer le four à 400 F (200 C) et beurrer légèrement une assiette à tarte ronde de 8 po. Réserver.

Pâte à tarte

Dans un grand bol, verser 2 tasses de farine, la poudre à pâte ainsi que la pincée de sel. Mélanger puis ajouter le beurre froid 1 c. à soupe à la fois. Défaire ensuite toute la quantité de beurre froid dans la farine avec vos mains (il doit y avoir de petits pois de beurre défait partout dans la farine). Ajouter finalement l’eau très froide doucement et former une pâte à l’aide de vos mains. Toute la farine devrait être intégré dans la pâte et celle-ci ne devrait pas être collante. Laisser de côté et faire maintenant la garniture.

Garniture

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen vif et y faire fondre 1 c. à soupe huile de noix de coco. Ajouter vos cubes de tofu et les faire dorer environ 5 minutes en remuant de temps à autre (ne pas trop remuer sinon les cubes ne doreront pas suffisamment). Saler et poivrer au goût puis réserver dans une assiette de côté lorsque ceux-ci seront bien dorés.

Dans la même poêle ayant servi à faire cuire le tofu, faire fondre 1 c. à soupe huile de noix de coco à feu moyen-vif et y ajouter vos cubes de pommes de terre, les rondelles de poireaux et les champignons tranchés et faire revenir jusqu’à ce que doré soit environ 4-5 minutes. Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Ajouter 1/4 tasse vin blanc et laisser évaporer complètement. Saupoudrer 3 c. à soupe de farine sur les légumes et bien mélanger celle-ci pour l’incorporer aux légumes. Lorsque celle-ci sera bien intégré, ajouter 2 tasses de faux bouillon de “poulet” et porter à ébullition à feu moyen-vif en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.

Lorsque l’ébullition est atteinte et que la sauce aura bien épaissi, diminuer le feu à doux puis ajouter le reste des ingrédients pour la sauce ainsi que le tofu. Bien mélanger puis retirer la casserole du feu.

Abaisser votre pâte à tarte (en un grand rond) en prenant soin préalablement de fariner légèrement votre comptoir et votre rouleau à pâte pour éviter que la pâte ne colle à ceux-ci. Lorsque votre pâte sera abaissé (assez mince) la rouler doucement autour du rouleau et la déposer dans votre assiette à tarte préparée (vous aurez l’impression qu’il y a trop de pâte mais c’est voulu!).

Verser la garniture dans l’abaisse à tarte, étendre uniformément et remmener la pâte à tarte par dessus la garniture pour former votre pâté rustique. Enfourner dans le four préchauffé pour 30 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de tailler en pointes et de servir accompagné d’une salade verte, si désiré.

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