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Plats principaux

Pizza à la béchamel à l’ail avec kale, tomates cerises et champignons

Des tonnes de kale dans votre jardin? Pas de soucis, moi aussi et c’est aujourd’hui que je viens à la rescousse de votre abondance! Il pousse en fou n’est-ce pas! Et il repousse, y’a pas à dire, c’est merveilleux! Avec cette pizza vous pourrez non seulement passer 10 tasses de kale mais vous pourrez aussi passer une belle quantité de tomates cerises de votre jardin, si vous en avez. La béchamel au lait de coco est une belle “twist” intéressante à la béchamel faites à partir de lait végétal. Vous pouvez tout de même utiliser celui-ci si vous le voulez. Enfin, la pâte se fait en un tour de main, même pas besoin de pétrissage, c’est ma meilleure version à vie je ne m’en passe pas! Elle est parfaite! Finalement, cette pizza se passe aisément de fromage, même pas besoin et elle est hyper délicieuse!

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Ingrédients :

Pour 1 GRANDE pizza:

Pâte sans pétrissage

  • 2 tasses d’eau tiède

  • 2 1/4 c. à thé levure sèche active (de type Fleischmann’s)

  • 1 c. à thé sucre (granulé, de canne …)

  • 4 tasses farine tout usage

  • une pincée de sel

  • 2 c. à soupe huile d’olive

Garniture

  • 1 c. à soupe huile de noix de coco (ou huile d’olive)

  • 1 échalote française, hachée finement

  • 10 tasses de chou kale, haché grossièrement (pourrait être bébé épinards ou roquette également)

  • 284 g de tomates cerises coupées en 3 (ou 2 tasses de votre jardin!)

  • 227 g (ou 1 cassot) de champignons en tranches

  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique

  • 1 c. à café sirop d’érable

  • 1/2 c. à thé sel et poivre

Béchamel à l’ail

  • 2 c. à soupe beurre végétal

  • 4 gousses d’ail hachées

  • 2 c. à soupe farine

  • 1 conserve de 400 ml lait de coco (régulier)

  • 1 c. à thé poudre d’oignon

  • 1/2 c. à thé thym séché

  • une pincée de sel et de poivre

Instructions :

Pâte

Commencer par mélanger dans un petit bol l’eau tiède, la levure sèche active et le sucre. Déposer dans le four, lumière allumée pour 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger ensemble la farine et la pincée de sel. Faire un puits au centre et y verser les 2 c. à soupe huile d’olive. Après les 10 minutes, sortir le mélange eau levure du four et verser dans le puits au centre de la farine. Mélanger à la fourchette pour bien incorporer celle-ci en totalité. Si la pâte vous semble légèrement collante encore, ajouter un peu plus de farine supplémentaire.

Recouvrir une grande plaque rectangulaire (style plaque à biscuit) de papier parchemin. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un grand rectangle (de la grosseur de la plaque). Pour ce faire, je dépose mon papier parchemin sur le comptoir et j’abaisse la pâte en prenant soin d’enfariner mon rouleau pour ne pas que celui-ci colle à la pâte. Ensuite il ne me reste plus qu’à prendre mon papier parchemin et à le remettre sur la plaque. Réserver.

Garniture

Couper tous vos légumes. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et y faire fondre 1 c. à soupe huile de noix de coco (ou huile d’olive). Verser-y tous vos légumes. Faire cuire ceux-ci en remuant à l’aide d’une cuillère de bois environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le kale soit “tombé” et qu’il soit tendre. Ajouter en fin de cuisson le vinaigre balsamique, le sirop d’érable puis saler et poivrer au goût. Laisser légèrement refroidir cette préparation le temps que vous prépariez la béchamel à l’ail.

Béchamel à l’ail

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Lorsque celui-ci est bien fondu ajouter les gousses d’ail hachées et faire cuire 1 minute. Ajouter maintenant la farine et bien mélanger au fouet pour former un roux. Faire cuire celui-ci 1 minute. Vous pouvez maintenant ajouter graduellement le lait de coco en fouettant puis porter à ébullition à feu moyen-vif. Lorsque celle-ci est atteinte et que la sauce aura bien épaissi, diminuer le feu à doux puis ajouter la poudre d’oignon, le thym séché puis saler et poivrer au goût.

Assemblage

Faire préchauffer votre four à 425 F (218 C). Répartir tous vos légumes uniformément sur la pizza puis recouvrir les légumes de la béchamel à l’ail. Enfourner dans le four préchauffer pour 25 à 30 minutes. Au sortir du four, parsemer la pizza de 2 à 3 c. à soupe levure nutritionnelle (levure alimentaire) puis couper en pointes et servir.

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