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Potages

Potage de courge butternut au cari

C’est encore l’hiver avec de la neige et du froid et comme il n’est pas terminé, un bon potage réconfortant est de mise. Celui-ci est, comme toujours, ultra simple, il contient même des lentilles corail pour en faire un plat plus soutenant. Il mélange des saveurs que j’apprécie réellement: les carottes, les pommes de terre sucrées et la courge butternut, sans oublier le cari pour “puncher” légèrement le tout et le lait de coco pour une finale crémeuse!

Si vous l’essayez, venez m’en reparler et envoyez moi votre belle photo! 😉

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Ingrédients :

Pour 4-5 portions:

  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive

  • 1 oignon haché

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 2 carottes moyennes, en rondelles

  • 1 patate sucrée moyenne (patate douce) en dés

  • la moitié d’une courge butternut, en dés

  • 3/4 tasse (180 ml) lentilles corail

  • 4 tasses (1 L) bouillon de légumes

  • 1 c. à soupe (15 ml) pâte de tomates

  • 1 c. à soupe (15 ml) poudre de cari

  • 1 c. à soupe (15 ml) sirop d’érable

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) sel et poivre noir

  • 400 ml (ou 1 conserve) de lait de coco

 

Instructions :

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et y ajouter 1 c. à soupe huile d’olive. Déposer tous vos légumes hachés (oignon, ail, carottes, patate sucrée, courge butternut) et faites revenir jusqu’à ce que doré (environ 4-5 minutes) en remuant à l’aide d’une cuillère de bois pour ne pas que ceux-ci colle dans le fond de la casserole. Saler et poivrer au goût.

Ajouter à présent vos lentilles corail, votre bouillon de légumes, votre pâte de tomates, poudre de cari, sirop d’érable ainsi que le sel et le poivre. Porter à ébullition, diminuer le feu à moyen-doux et doux et poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté des légumes soit environ une quinzaine de minutes.

Lorsque les légumes seront bien tendres, déposer ceux-ci (avec le bouillon de légumes) dans le mélangeur (blender) et pulser jusqu’à ce que vous ayez une purée lisse. Celle-ci sera épaisse mais ce n’est pas grave. Remettez à présent le potage dans la casserole, allumer le feux à doux puis ajouter la conserve de lait de coco. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement si désiré puis servir immédiatement.

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