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Potages

Potage façon curry au chou-fleur, patates sucrées et pois chiches rôtis

 

Si vous êtes abonnés à ma chaîne Instagram, vous savez que je vous ai posé la question “qu’aimeriez-vous retrouver en novembre sur mon site web”. Outre les cretons (ah, ah, ils arrivent en décembre!) vous avez répondu “des potages”, voici donc le deuxième de novembre, après la soupe façon lasagne (l’avez vous essayé?) le potage façon curry tellement réconfortant, pour vous, mes petits amoureux des épices indiennes, faites voyager vos papilles avec celui-ci! Encore une fois, un potage simple et rempli de saveur avec que des ingrédients faciles à trouver, je suis certaine que vous l’apprécierez! N’hésitez pas à aller voir la vidéo ci-dessous et abonnez-vous à ma chaîne Youtube parce qu’il y a des vidéos tous les samedis qui arrivent!

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Ingrédients :

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Pour 4 portions:

  • 4 c. à soupe huile d’olive, divisé
  • 4 tasses bouquets de chou-fleur
  • 1 moyenne patate sucrée en cubes (ou 1 1/2 tasse)
  • 1 tasse (ou 1/2 conserve de 540 ml) pois chiches égouttés puis rincés
  • 1/2 c. à thé sel et poivre
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 conserve de 400 ml lait de coco
  • 2 tasses bouillon de légumes (ou bouillon de “poulet” végé)
  • 1 c. à soupe pâte de tomates
  • 1 c. à soupe sirop d’érable
  • 1 1/2 c. à thé poudre de curry (douce)
  • 1/2 c. à thé gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé coriandre moulue
  • 1/4 c. à thé cumin moulu
  • une pincée de sel et de poivre

Instructions :

Commencer par faire préchauffer votre four à 425 F (218 C) puis recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Couper vos chou-fleur en bouquets  et votre patate sucrée en cubes puis les déposer sur la plaque préparée avec les pois chiches égouttés et rincés. Verser 2 c. à soupe huile d’olive puis saler et poivrer. Bien mélanger avec vos mains puis bien étendre les légumes. Enfourner dans le four préchauffé pour 20 minutes. Pendant ce temps, couper le reste des légumes.

Hacher votre oignon et ail. Verser 2 c. à soupe huile d’olive dans une grande casserole puis faites revenir les légumes 2 minutes à feu moyen-vif. Ajouter toutes les épices, mélanger puis verser le lait de coco, bouillon de légumes (ou bouillon de “poulet” végé) , sirop d’érable et pâte de tomates . Mélanger une dernière fois avant de verser vos légumes qui auront rôtis au four en prenant soin de conserver 1/2 tasse des pois chiches rôtis (pour décorer le potage, ceci est facultatif). Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pour une dizaine de minutes. Verser ensuite le potage dans le mélangeur (blender) puis pulser jusqu’à consistance lisse. Servir dans de grands bols creux en garnissant des pois chiches rôtis, si désiré. Conserver celui-ci au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Se congèle très bien.

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